????豆腐是咱們中國(guó)人的傳統(tǒng)食品，相傳是由西漢時(shí)期的淮南王劉安發(fā)明的，距今已經(jīng)有兩千一百多年的歷史了。它的制作工藝簡(jiǎn)單，衍生品也是花樣繁多，像豆腐腦、豆腐乳、豆腐皮和豆腐干等等。

????就像這位大姐說(shuō)得這樣，因?yàn)辂u水豆腐中鹽鹵的含量比較高，用它點(diǎn)出來(lái)的豆腐就經(jīng)常帶有一絲苦澀的味道。咱們青島啊有一門獨(dú)特的豆腐制作工藝，叫做海水豆腐，聽(tīng)說(shuō)，這海水豆腐，可以改善鹵水豆腐苦澀的口

????您聽(tīng)清楚沒(méi)，泡過(guò)之后個(gè)大、飽滿、均勻，這樣才是好豆子。按照豆子和純凈水1：3的比例磨成豆?jié){，撇去上層的浮沫，加熱至沸騰。在此期間我們要可以準(zhǔn)備另一樣原料：海水。

????取一些海水和鹵水分別放入鹵度計(jì)?？梢悦黠@地看出來(lái)，鹵水的鹽鹵含量要遠(yuǎn)高于海水。所以用海水做出來(lái)的豆腐，鉀鹽、鈉鹽和鎂鹽的含量要遠(yuǎn)低于鹵水豆腐，是更健康的食品。因?yàn)樯Ｋ杏屑?xì)菌和微生物，必須煮開(kāi)后才能使用。

????一般來(lái)說(shuō)，一斤黃豆可以相應(yīng)地做出一斤的海水豆腐。將水過(guò)濾掉之后，用重物壓上一個(gè)小時(shí)，這海水豆腐就算是做好啦。至于這味道嘛，還是讓旭哥提咱嘗嘗吧。

????旭哥，這話，你還真算是說(shuō)對(duì)了，像你這樣的微胖界人士，多吃點(diǎn)兒豆腐準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)兒。只要掌握好烹飪方法，豆腐可是當(dāng)之無(wú)愧的美味佳肴啊。

????將蔥姜切片用熱油爆鍋，加入嶗山菇和五花肉爆炒。七八成熟之后海水豆腐進(jìn)鍋，放上適量的醬油、糖、鹽和味精等調(diào)料。然后加水燉上十分鐘，一道地地道道的青島家常菜就做好了。怎么樣，簡(jiǎn)單吧？