2005年，當(dāng)豬肉價格還徘徊在6元一斤的時候，沒有人能夠預(yù)測2007年時能漲到12元；同樣的，當(dāng)2008年下半年豬肉價格跌至8元的時候，又有誰會預(yù)測到3年后的今天，單價會高達(dá)15元？ “現(xiàn)在豬肉價格基本就是三年一個起落?！奔茨衅呒夋?zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心副主任郭豐禮將自己30多年的農(nóng)村養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，濃縮成了一句“三年河?xùn)|三年河西”，而這句話也成了豬肉價格的宿命箴言。

    信息渠道生豬

    在記者的采訪中，“生豬經(jīng)紀(jì)人”這個稱謂一直貫穿著整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈。但在郭豐禮眼中，這是一把雙刃劍?！坝辛诉@些走街串巷的經(jīng)紀(jì)人，養(yǎng)殖戶手里的生豬才能最快地變成資金，然后以最快的速度投入到生產(chǎn)過程中。”從這一點(diǎn)來說，生豬經(jīng)紀(jì)人可以說是生豬產(chǎn)業(yè)鏈的“潤滑劑”，但同時這也成為了生豬上市成本增加的原因之一。目前青島市郊區(qū)的收豬手續(xù)費(fèi)為每頭11元左右，而一個中型屠宰廠的年屠宰量就在20萬頭左右，算下來，僅一個屠宰廠一年因生豬經(jīng)紀(jì)人產(chǎn)生的成本增加就近20萬元，放大到整個青島，將是一個巨大的數(shù)字。而這個巨大的數(shù)字，將稀釋到市民每日購買的豬肉當(dāng)中。生豬經(jīng)紀(jì)人帶來的成本增加不止于此，分散收購造成的運(yùn)輸成本，毛豬因代謝造成的過程折損等，都要附加到商品豬上市成本當(dāng)中。

    生豬經(jīng)紀(jì)人是否必須？在記者采訪中說法不一。恒生源屠宰廠老總王樹波認(rèn)為，目前情況下，屠宰廠與養(yǎng)殖合作社缺乏有效聯(lián)系，很大程度上要依賴生豬經(jīng)紀(jì)人，“像我的公司里，雖然也有自己的養(yǎng)殖合作社直接供貨，但也只能保證屠宰廠的一部分生豬貨源，但這一塊兒每年已經(jīng)為我省下了不少錢?！钡瑫r有人提出，缺乏生豬供銷信息平臺才是生豬經(jīng)紀(jì)人生存的根本，如果能夠建立起政府主導(dǎo)的生豬供銷信息平臺，為屠宰廠和養(yǎng)殖場搭起“廠場對接”的鵲橋，就有可能讓生豬經(jīng)紀(jì)人數(shù)量大減。

    藥品使用藥物較多影響繁殖成功率

    一頭豬從生下來到走進(jìn)屠宰廠，一生到底要吃多少藥？就連專業(yè)養(yǎng)殖戶也無法搞清楚。“養(yǎng)豬最怕病，生豬一旦得病根本沒法治療，所以只能靠提前預(yù)防，這就需要大量藥物。”一名養(yǎng)殖戶告訴記者，以前一頭生豬出生以后，只需要打兩針疫苗，一針豬瘟疫苗，一針?biāo)[疫苗，而現(xiàn)在給豬仔打的疫苗可是一大把，偽狂犬病、圓環(huán)病毒病、傳染性胃腸炎、口蹄疫……而在整個成長過程中，生豬也要服用各類抗病毒、增加免疫力的藥物。雖然這些藥物都在國家允許使用的范圍內(nèi)，而且成本并不算太高，但帶來的一個最直接負(fù)面效應(yīng)就是能繁母豬的繁殖成功率大幅下降。“現(xiàn)在一頭母豬能生10個豬仔就算是好的，以前散養(yǎng)的時候能下個15個豬仔，甚至20個豬仔都是有的?！边@名養(yǎng)殖戶告訴記者，不光是單窩產(chǎn)量下降，而且配種難度也增加了很多，而且產(chǎn)下豬仔的死亡率也大大增加，而這些都緣于大量藥物的使用。

    在這名養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖場內(nèi)采訪時，記者被擋在了豬圈門外，“生人不能靠近，就連我們都要帶鞋套，然后用生石灰消毒鞋底?！边@名養(yǎng)殖戶無奈地說，因?yàn)榇罅渴褂盟幬?，現(xiàn)在的豬比人更金貴，人能扛得住的小病小災(zāi)，傳到豬圈里就成了滅頂之災(zāi)。而在這個養(yǎng)豬場內(nèi)，記者看到的，除了隨處可見的藥瓶藥盒，院里還有一臺專用消毒機(jī)。

    技術(shù)壟斷賣能繁母豬其實(shí)最賺錢

    盡管現(xiàn)在豬肉價格一再飆升，但記者一路采訪，聽到的卻是人人都喊：“不賺錢”，豬肉產(chǎn)業(yè)的利潤到底哪去了？幕后的線索指向了生物公司。“其實(shí)現(xiàn)在賣能繁母豬最賺錢了，一個養(yǎng)豬場大小，關(guān)鍵就是看有多少頭能繁母豬?！惫S禮告訴記者，一頭品種優(yōu)良的能繁母豬，能給養(yǎng)豬場帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，而能繁母豬的身價也隨之提高。從最早的幾百元一頭，到去年的1300元一頭，再到現(xiàn)在的1800元一頭。但培育能繁母豬并非普通養(yǎng)豬戶能做到，需要經(jīng)過系列的科學(xué)配種、培育。“現(xiàn)在養(yǎng)豬戶買原種能繁母豬，基本都是從我們附近的兩家生物公司買，只有他們有能力培育出二三代的原種能繁母豬?！背酥猓挤N豬仔也是這兩家外資生物公司的主打產(chǎn)品，“一頭14斤的良種豬仔就賣600塊錢，你說他們能不賺錢嗎？”郭豐禮告訴記者，雖然很多人都眼饞這塊巨大利潤，但因?yàn)槿狈ι锛夹g(shù)和培育環(huán)境，養(yǎng)豬戶也只能依賴這些實(shí)力雄厚的生物公司。 市場周期260斤成為養(yǎng)豬戶臨界點(diǎn)

    “260斤，超過這個線，再養(yǎng)下去就不賺錢了?！焙闵赐涝讖S老總王樹波告訴記者，現(xiàn)在養(yǎng)豬戶惜售情緒很嚴(yán)重，200斤就可以出欄屠宰的商品豬，一般都會養(yǎng)到220斤以上再出手，而且延長出欄周期，還有可能等到一個更好的收購價格。但當(dāng)生豬達(dá)到260斤之后，繼續(xù)養(yǎng)下去，生豬增重和飼料投放已出現(xiàn)成本倒掛，到這個時候，養(yǎng)殖戶一般會選擇馬上出欄。王樹波表示，理論上來說，如果出現(xiàn)大批生豬同時到達(dá)260斤臨界點(diǎn)的情況，島城的豬肉價格會出現(xiàn)“雪崩”式下跌。但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，養(yǎng)豬場一般都是循環(huán)分批出欄，基本不可能出現(xiàn)大批生豬同時急著出欄的現(xiàn)象。

    銷售模式 “上市捷徑”不好找

    “各個環(huán)節(jié)都沒有暴利，價格卻這么高，仔細(xì)分析一下，流通環(huán)節(jié)的損耗還是挺多的?！鼻鄭u恒生源生豬屠宰廠總經(jīng)理王樹波坦言，從屠宰到零售終端這個過程，成本損耗也相當(dāng)大。

    目前，屠宰好的豬肉有3個流通渠道，分別是超市、農(nóng)貿(mào)市場和自建專賣店。前面兩個是別人的渠道，無論從成本還是產(chǎn)品質(zhì)量都比較難控制。超市方面的運(yùn)營成本是相當(dāng)高的，所以他們認(rèn)為6%的扣點(diǎn)不高，但一斤豬肉就相當(dāng)于加價0.75元，對于普通老百姓來說差不多能買一斤便宜蔬菜了。另外，超市押款嚴(yán)重，屠宰廠一般兩個月以后才能收到貨款，像現(xiàn)在這么高的豬肉價格，超市押款兩三千萬很正常，對屠宰廠的正常運(yùn)營也造成影響。農(nóng)貿(mào)市場沒有押款情況，都是散戶經(jīng)營，結(jié)款及時、銷貨量也最大，但管理存在漏洞讓屠宰企業(yè)很頭疼。“農(nóng)貿(mào)市場，尤其是早夜市的豬肉質(zhì)量參差不齊，不正當(dāng)競爭也有，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)豬肉賣不上價。”王樹波稱。

    最后則是相對自主的自建店模式。王樹波打造的一個品牌冷鮮肉在即墨市區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)開設(shè)了50多家專賣店。這樣的模式最重要的就是平衡成本?！白约航ǖ辏饨鹗谴箢^，你要提供給消費(fèi)者好的產(chǎn)品很容易，關(guān)鍵是如何又好又便宜?！蓖鯓洳ㄌ寡?，這個難度挺大，租金、人工費(fèi)、各項(xiàng)運(yùn)營管理費(fèi)無疑要攤在肉價中。事實(shí)上，作為島城品牌專賣店最多的金鑼冷鮮肉，其售價就要明顯高于普通豬肉每斤1元到2元。對此，金鑼相關(guān)人士解釋稱，大企業(yè)管控成本肯定比小廠高。 （記者 官華晨 王婷）