青島面粉企業(yè)率先禁用增白劑

青島市面粉加工專業(yè)委員會主任盧正良宣讀倡議書

    青島新聞網(wǎng)3月14日訊 按照國家規(guī)定，今年5月1日起，全國面粉生產(chǎn)企業(yè)一律禁止使用增白劑。記者采訪獲悉，為了還原面粉“本色”，青島維良食品有限公司、青島古船食品有限公司等14家面粉和面食加工企業(yè)聯(lián)合倡議，率先踐行國家規(guī)定，自2011年3月16日起，在面粉生產(chǎn)過程中不再添加增白劑。

    危害 增白粉易致慢性中毒

    增白劑的增白機理是氧化劑釋放出氧原子，通過氧化胡蘿卜素等淡黃色素，從而使面粉增白，其安全性問題一直是老百姓關(guān)注的焦點。

    據(jù)青島市面粉加工專業(yè)委員會主任盧正良介紹，增白劑中的有效成分過氧化苯甲酰分解后，生成的苯甲酸殘留在面粉中，并隨制成的食品進(jìn)入人體內(nèi)。在人體內(nèi)，大部分苯甲酸于9-15 個小時之內(nèi)與甘氨酸化合生成馬尿酸而從尿液中排出體外，剩余部分與葡萄糖辛酸化合而解毒。

    實驗證明，苯甲酸不在肌體內(nèi)積蓄。但專家提醒大家注意，苯甲酸的上述兩種解毒過程都是在內(nèi)臟中進(jìn)行的。因此對肝功能衰弱的人來說，苯甲酸可能是不適宜的。長期食用含過量增白劑的面粉及其制成品，會造成苯慢性中毒，給人體重健康帶來危害。

    另外，添加增白劑會破壞面粉的營養(yǎng)成分，因為反應(yīng)過程氧化了胡蘿卜素，會影響面粉中維生素A 的含量，并使維生素E和維生素K損失，此外對維生素B1、B2也有少量影響。所以從營養(yǎng)角度來講，增白后的面粉會損失一定的營養(yǎng)成分，不經(jīng)任何增白處理的面粉其內(nèi)在質(zhì)量最可靠。

    禁白 老百姓將重吃“黑饅頭”

    目前，越來越多的人意識到，濫用增白劑致使面粉質(zhì)量嚴(yán)重下降，對人體造成了巨大傷害。因此，“禁白”面粉再一次回到了老百姓的生活中。

    昨天上午，在青島市糧油批發(fā)市場，14家面粉生產(chǎn)及面食加工企業(yè)聯(lián)合倡議，自3月16日起，在面粉生產(chǎn)過程中不再添加增白劑。盧正良告訴記者，這14家企業(yè)的面粉產(chǎn)量占全市生產(chǎn)量的一半以上，市場占有率近七成。這就意味著，闊別多年的“黑饅頭”將再次回到老百姓的餐桌上。

    據(jù)青島古船食品有限公司銷售部負(fù)責(zé)人李海山講，前期添加增白劑生產(chǎn)的面粉，依然可以在市面上流通。“相信經(jīng)過一個多月的消化，這些面粉將淡出歷史舞臺，‘禁白’面粉將取而代之。”