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保健專家指出，喝酸奶大有學(xué)問(wèn)
新華社北京7月２７日專電（記者李亞杰）很多人都知道喝酸奶對(duì)身體健康有好處，然而未必人人都懂得如何科學(xué)地喝。
保健專家認(rèn)為，飯后兩小時(shí)內(nèi)飲用酸奶為最佳時(shí)機(jī)。人的胃液酸堿度的PH值通常在1—3之間，空腹時(shí)的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長(zhǎng)的酸堿度PH值在5．4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大減弱。如果在飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3—5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長(zhǎng)。
酸奶不能加熱喝。酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失。此外，如果把酸奶進(jìn)行加熱處理，酸奶中的乳酸菌被殺死后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便不存在，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。
飲用酸奶后要用白開(kāi)水漱口。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口，酸奶中的某些菌種及所含的一定酸度，特別容易導(dǎo)致齲齒現(xiàn)象。
不能用酸奶服藥。用酸奶代替開(kāi)水服藥是不正確的習(xí)慣，特別是用酸奶服用氯霉素、紅霉素等抗生素及磺胺類藥物以及服用治療腹瀉的一些藥物，因?yàn)檫@些藥物同樣也會(huì)破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。（完）
特約編輯：STREAM
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