近年，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，茄子中含有特殊的營養(yǎng)成分，能防治一些常見疾病。
出血性疾病紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
高膽固醇血癥茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗，結(jié)果食用茄子汁的一組兔子比對照兔子的血膽固醇含量下降10％。
癌癥茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時，可將茄子煮熟后涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌癥的輔助性治療食物。
