萬萬沒想到，一度已經(jīng)進入下行通道的豬肉價格再度迎來了上漲。記者探訪島城部分農(nóng)貿(mào)市場了解到，市場上豬肉價格已經(jīng)達35元／斤。此前，豬肉價格已有熄火趨勢，降至27元／斤左右。業(yè)內(nèi)人士介紹，盡管當(dāng)前豬肉的存欄量和出欄量都有較大幅度的增長，但與之相對應(yīng)的是市場需求的快速增長，這些引發(fā)了當(dāng)前豬肉價格的上漲。

豬肉價格上漲但銷量穩(wěn)定

新年年初，豬肉價格迎來了新一輪上漲。記者探訪島城部分農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，豬肉價格已突破30元大關(guān)，一些門店豬肉價格甚至達到35元／斤。記者在中山路悅喜客來超市看到，各品類豬肉價格已經(jīng)全線突破30元。豬里脊35．8元／斤、豬頸背肉35．8元／斤、豬精肉33．8元／斤、帶膘豬前肘33．8元／斤?！扒岸螘r間不是跌到20多元，這幾天怎么又漲到 30多元了，現(xiàn)在豬肉真是一天一個價?！奔易≈猩铰犯浇年惻扛嬖V記者。在河南路上一家金鑼冷鮮肉店，最普通的豬肉價格也已經(jīng)漲至35元／斤，肋排價格更是突破40元／斤。對于近期豬肉價格的起伏，店主王女士感觸頗深：“11月份豬肉已經(jīng)跌到了27元左右，當(dāng)時大家都以為會繼續(xù)跌下去，沒想到這么快就漲上去了?！彼驼煞蚪?jīng)營的金鑼冷鮮肉店每天能賣出300—400斤豬肉。

據(jù)青島市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1月1－3日，市區(qū)生豬上市量為532．1噸，日均177．4噸，較節(jié)前增長11．5％，批發(fā)均價為45．29元／公斤，較節(jié)前上漲2％，零售均價為62．11元／公斤，較節(jié)前上漲1．2％。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，截至2021年1月4日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉均價為45．95元／公斤，較2020年11月末累計漲幅達14．99％。

灌腸熱引發(fā)豬肉需求大增

如果說上一輪豬肉價格的上漲是因供給側(cè)而起，那么本輪漲價則由需求側(cè)引發(fā)?！半m然市場豬肉供應(yīng)已經(jīng)得到緩解，但市場需求也在快速上漲?！鼻鄭u市肉類協(xié)會會長史歡民告訴記者。

臨近年關(guān)，無論是南方還是北方，家家戶戶都會灌腸，作為灌腸主要原材料的豬肉自然需求量大增。旺盛的市場需求成為拉高豬肉價格的主因。對于這一點，河南路上金鑼冷鮮肉店店主王女士最有體會。自去年11月底開始，王女士就進入一年中最繁忙的灌腸季，平均每天要處理200到300斤豬肉，店里銷售的80％豬肉主要用于灌腸。曾經(jīng)有客人一次性從店里訂購了100斤豬肉用于灌腸。王女士說：“雖然現(xiàn)在豬肉價格上漲厲害，但并不影響豬肉的銷售，市民灌腸的熱情仍然非常高?！庇捎谟唵翁啵跖恐缓冒严隳c掛在店門口。

近日，《大潤發(fā)2021元旦消費報告》顯示，元旦假期，青島人在大潤發(fā)門店共購買70噸豬肉。根據(jù)青島市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，元旦小長假期間，市區(qū)生豬上市量為532．1噸，日均177．4噸，較節(jié)前增長11．5％。（觀海新聞／青島晚報記者 李沛）