端午節(jié)臨近，人們吃粽子的熱情越來越濃。在水鄉(xiāng)道滘，家家戶戶的婦女都包起了粽子，趕在端午節(jié)到來之前，為食客們帶來更多美味的裹蒸粽。

洗粽葉、配料、包裹……做粽子總會呈現(xiàn)一片忙碌的景象，加上配料、蒸煮、包裝等環(huán)節(jié)，更是一刻也不停歇。

過去人們做粽子大多數(shù)為了飽腹，人們下田種地，吃一條粽子足以頂上半天。另外，每逢端午時節(jié)，每家每戶也會做粽子，到娘家“拜節(jié)”。隨著時代的變遷，粽子的功能早已從過去的飽腹轉(zhuǎn)變成為如今的送禮佳品，除了自己食用之外，人們也會送給遠(yuǎn)方親朋好友，讓他們一同品嘗水鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食。

道滘粽又稱道滘裹蒸粽，早在上世紀(jì)三、四十年代已馳名于粵莞一帶。道滘裹蒸粽最大的特色是味道濃郁，餡料豐富，切開時色香味俱全，賣相極佳，吃起來香軟可口。此外，口味與其他地方粽子口味有所不同，道滘裹蒸粽是咸中帶甜，甜中帶咸，咸甜相交，口味更為獨(dú)特。在選材用料及嚴(yán)格的制法上極為講究，要用到6塊粽葉，先用2塊粽葉做成一個漏斗形狀，依次放米、綠豆、咸蛋黃、豬肉、蓮子，然后還要用綠豆和米蓋上，最后分別各用兩塊粽葉包裹兩側(cè)和用莞草捆扎緊實(shí)，經(jīng)過數(shù)小時蒸煮后，才能成就這一道美味。

記者 馬盛龍 通訊員 賴惠芳 葉月瓊