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　　作為“舌尖上的民族”，每個(gè)中國(guó)人都是一本行走的菜譜。但是，吃不對(duì)可能引發(fā)30多種癌癥，其中有7種與中國(guó)人關(guān)系最為密切。

　　受訪專家

　　解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 左小霞

　　上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師 陳霞飛

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)博士研究生導(dǎo)師 何裕民

　　這樣吃，可能誘發(fā)7種癌癥

　　腸癌

　　吃菜少吃肉多

　　現(xiàn)代人吃肉太多，吃菜太少，容易出現(xiàn)便秘和膳食不平衡。長(zhǎng)期便秘，會(huì)迫使腸道反復(fù)吸收有害物質(zhì)，誘發(fā)腸癌。

　　建議吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間，并且每天吃50~100克雜糧。

　　口腔癌

　　煙酒不離口

　　世界癌癥研究基金會(huì)報(bào)告稱，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍?zhǔn)住４送?，常嚼檳榔也?huì)增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　肺癌

　　高溫烹調(diào)

　　國(guó)人喜愛(ài)煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，一旦沒(méi)控制好油溫，就會(huì)產(chǎn)生大量夾雜致癌物質(zhì)的油煙，人體吸入后便增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調(diào)。

　　胃癌

　　愛(ài)吃腌制食品

　　短期腌制的蔬菜所含亞硝酸鹽過(guò)高，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺。

　　另外，腌制食品往往較咸，而攝入過(guò)量高鹽食物會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍?cè)黾影┳冿L(fēng)險(xiǎn)。

　　建議少吃腌制食品。

　　食道癌

　　喜歡趁熱吃

　　數(shù)據(jù)顯示，食道癌患者中平時(shí)喜好熱食、熱飲者占到90%以上。高溫食物會(huì)損傷食道黏膜，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致食道起泡、潰爛、出血，反復(fù)如此便會(huì)誘發(fā)癌癥。

　　建議大家吃飯時(shí)，食物溫度保持在60℃以下為最佳。

　　乳腺癌

　　多高脂肪高熱量飲食

　　喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　建議女性每天吃肉不超二兩，并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

　　肝癌

　　食物受潮霉變

　　黃曲霉毒素可致肝癌，它常存在于受潮發(fā)霉的花生、大米、玉米、堅(jiān)果等食物中。

　　建議合理儲(chǔ)存食物，一旦食物變質(zhì)，哪怕只有輕微的霉味也要堅(jiān)決扔掉。

　　5個(gè)字把癌癥擋在外

　　1吃“粗”

　　膳食纖維缺乏是近年來(lái)癌癥患者增多的重要原因之一，加工越精細(xì)，膳食纖維損失越多。

　　富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食；香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅(jiān)果。

　　2吃“淡”

　　少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入。對(duì)于愛(ài)吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50~100克以內(nèi)，每周只吃2~4次。

　　每人每天吃鹽最好別超過(guò)5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。

　　3吃“雜”

　　預(yù)防腫瘤，關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過(guò)分寒涼食物。

　　只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示：并不推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

　　4吃“少”

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時(shí)，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。

　　做到只吃“八分飽”，不妨嘗試以下幾招：

　　在感到有點(diǎn)兒餓時(shí)開始吃飯，而且每餐在固定時(shí)間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快；

　　吃飯至少保證20分鐘，因?yàn)閺某燥堥_始，經(jīng)過(guò)20分鐘后，大腦才會(huì)接收到吃飽的信號(hào)；

　　用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度；

　　多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等；

　　每次少盛一點(diǎn)，或使用淺盤和透明餐具。

　　5吃“爛”

　　除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟。

　

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