一年之計(jì)在于春。春江水暖，在田間壟上、灘涂海邊、山坡林里閃動(dòng)著一副副生動(dòng)的“忙春圖”，為了生計(jì)他們?cè)诖禾炖锩β抵焊蝌鄯柿?，挖蛤人收拾網(wǎng)具駕船出海；春茶綠了，天蒙蒙亮采茶人就在茶園里忙碌；櫻桃花開(kāi)了，采蜜人開(kāi)始了追花逐蜜的旅途……當(dāng)你吃著蛤蜊、喝著春茶或者打算買(mǎi)幾斤新鮮花蜜孝敬老人的時(shí)候，也許會(huì)有一個(gè)念頭閃過(guò)腦海，這些“忙春人”的生活、生計(jì)是怎樣的，他們有什么和我們不一樣的地方？今起，早報(bào)

記者帶你走近在“春天里”忙碌的這群人，和你分享他們的辛酸和快樂(lè)，打撈他們的心愿心聲，探尋你所不知的行業(yè)幕后。

　　蛤蜊是青島人必不可少的美食，紅島蛤蜊節(jié)的舉辦，也讓市民親身體驗(yàn)了一把挖蛤蜊的樂(lè)趣，但那只是一種趣味活動(dòng)。當(dāng)問(wèn)到市民天天吃的蛤蜊是如何上岸的？在大家的印象中似乎只有提個(gè)水桶，拿個(gè)鏟子，出海挖蛤蜊，卻鮮有人知道“專(zhuān)業(yè)”的挖蛤蜊也是用漁船出海，用那句 “一挖一麻袋”來(lái)形容最貼切不過(guò)了。昨天，記者乘船出海，零距離感受漁民挖蛤蜊的艱辛，聽(tīng)養(yǎng)殖戶(hù)講述紅島蛤蜊的發(fā)展歷史。

　　天不亮出發(fā)挖到中午

　　昨天，記者按照約定，凌晨4點(diǎn)50分從城陽(yáng)區(qū)紅島街道東大洋碼頭登上漁民王澤浩的挖蛤蜊船，這個(gè)時(shí)間天還是完全黑的，周邊非常安靜，先是碼頭上一輛挖掘機(jī)往船上裝了幾鏟沙，隨后王澤浩發(fā)動(dòng)柴油發(fā)動(dòng)機(jī)，船在黑暗中駛離碼頭。

　　經(jīng)過(guò)20多分鐘的航行，從膠州灣跨海大橋下穿過(guò)的時(shí)候，天已經(jīng)蒙蒙亮。船上包括王澤浩在內(nèi)的4個(gè)人就開(kāi)始忙碌起來(lái)?！巴诟蝌鄣暮Ｓ蚓驮谀z州灣跨海大橋的南側(cè)，這片灘涂是正杰生態(tài)漁場(chǎng)承包養(yǎng)殖的，他們就在這片指定的區(qū)域作業(yè)，挖上來(lái)的蛤蜊歸正杰生態(tài)漁場(chǎng)，自己只賺取工費(fèi)，每天大約2000元左右，凌晨出發(fā)，在這里作業(yè)6個(gè)小時(shí)左右，回到碼頭一般就是中午了。

　　“每天挖到的蛤蜊數(shù)量不一定，多的時(shí)候1萬(wàn)多斤，少的時(shí)候只有2000斤左右?！贝系墓と擞诩h說(shuō)，這多少也有一些運(yùn)氣的成分，有時(shí)候一網(wǎng)下去顆粒不收，有時(shí)候網(wǎng)投對(duì)地方了，網(wǎng)兜撐的滿(mǎn)滿(mǎn)得，甚至都能撐破。

　　特制網(wǎng)兜入泥挖蛤蜊

　　記者注意到船上左右船舷上各有一個(gè)鐵質(zhì)的框，這個(gè)框造型很特殊，是一個(gè)類(lèi)似家里鞋柜大小的立方體，其中一面帶有一排類(lèi)似耙子的鋼釘，框底下連著一個(gè)大網(wǎng)兜?！斑@就是挖蛤蜊的專(zhuān)用工具，是我們漁民自己找人加工的。”王澤浩告訴記者，所有挖蛤蜊的船都用這東西，投進(jìn)水里后，帶有鋼釘?shù)囊幻嬗捎诩又亓酥亓浚瑫?huì)處在下面，用船拖著這個(gè)框往前走，鋼釘就插在海底灘涂的淤泥里，將藏在里面的蛤蜊“吃”進(jìn)后面的網(wǎng)兜里。

　　“拖網(wǎng)最怕的是遇到海底有漁網(wǎng)把鐵框的口給堵了，這樣蛤喇就進(jìn)不來(lái)了，再就是有硬物將網(wǎng)兜劃破，挖到的蛤蜊就漏了?！贝系墓と送鯘晌湔f(shuō)，還有就是左右兩個(gè)鐵框必須同時(shí)下水并且同時(shí)提上來(lái)，要不然就有可能兩個(gè)網(wǎng)兜纏到一起，這樣是最麻煩的事情了。

　　淘洗池挑出活蛤蜊

　　下網(wǎng)僅5分鐘，四個(gè)人就開(kāi)始忙著收網(wǎng)，船上用的是柴油發(fā)動(dòng)機(jī)，動(dòng)力將連著網(wǎng)兜的纜繩絞起來(lái)?！翱咳肆κ歉纠粍?dòng)網(wǎng)的。”王澤浩說(shuō)，這一網(wǎng)下去網(wǎng)兜里的東西可能要上千斤，加上水的重量，上萬(wàn)斤都可能。拉上來(lái)第一網(wǎng)，其中一個(gè)網(wǎng)兜就是被廢棄漁網(wǎng)給堵了，網(wǎng)兜里的蛤蜊很少，另一個(gè)網(wǎng)兜的收獲還不錯(cuò)。

　　船甲板上有一個(gè)2個(gè)平方左右的池子，里面有水，船上的工人又拿起鐵鏟，將在碼頭上的裝上的沙子鏟了幾鏟投到這個(gè)池子里，然后將網(wǎng)兜里的蛤蜊也倒進(jìn)這個(gè)池子里?！斑@個(gè)就是淘洗池，用來(lái)挑出活蛤蜊，因?yàn)檫@一網(wǎng)下去，撈上來(lái)的蛤蜊中，多數(shù)是死蛤蜊或者蛤蜊皮?！蓖鯘珊普f(shuō)，從海底直接挖上來(lái)的蛤蜊中大約只有三分之一是可以吃的活蛤蜊。

　　將這些蛤蜊和沙子一起投進(jìn)淘洗池后，工人用叉子不斷攪動(dòng)池子里的蛤蜊和沙子，然后迅速拿起小網(wǎng)勺，將漂浮在上面的蛤蜊撈起，放入收獲筐里，將中間的部分蛤蜊撈出來(lái)倒在甲板上，最后將底下和沙子混在一起的蛤蜊撈出扔回海中?！斑@就是挖蛤蜊最核心的地方，也就是挑活的?！蓖鯘珊聘嬖V記者，活蛤蜊在水里能漂浮，死蛤蜊和蛤蜊皮和沙子混合后都會(huì)沉底。中間層的蛤蜊有活的也有死的，先倒在甲板上，積攢多了的時(shí)候再淘一次。

　　5小時(shí)收獲2500斤

　　從早晨5點(diǎn)20分開(kāi)始作業(yè)，到上午10點(diǎn)半左右，王澤浩四個(gè)人一共下了19次網(wǎng)，也就是總共收獲了38網(wǎng)兜蛤蜊，經(jīng)過(guò)淘洗挑選后，裝了4個(gè)大筐子。“總共大約2500斤左右，今天收獲不多?！蓖鯘珊普f(shuō)，現(xiàn)在蛤蜊也少了，前幾年出海每次都是上萬(wàn)斤，這片灘涂去年就來(lái)挖過(guò)，今年少多了，估計(jì)養(yǎng)殖公司明年能再投放一批蛤蜊苗，然后再等兩年估計(jì)能多收一些。

　　上午11時(shí)許，船返回碼頭，岸上已經(jīng)有很多海鮮販子在等候，吊車(chē)將筐子里的蛤蜊用網(wǎng)兜吊起來(lái)稱(chēng)重，然后就被小販們哄搶買(mǎi)走?！案蝌劢灰拙筒魂P(guān)我們的事了，有老板在岸上忙?！备蝌郾蝗窟\(yùn)上岸后，王澤浩再次發(fā)動(dòng)船，停到自己泊位上，固定好船后，開(kāi)始沖洗船甲板以及縫補(bǔ)網(wǎng)兜?！耙话阋Φ较挛?點(diǎn)左右，回家吃飯然后睡一覺(jué)?！贝系臐O民王澤竹說(shuō)，這就是一天的工作。

　　蛤蜊質(zhì)量好價(jià)格高

　　昨天上午9時(shí)，記者來(lái)到紅島西大洋碼頭，這里一片繁忙交易的場(chǎng)面。數(shù)十輛貨車(chē)停在岸邊，吊車(chē)將船上成兜的蛤蜊吊起來(lái)，經(jīng)過(guò)稱(chēng)重后卸到貨車(chē)上。“每年從3月份開(kāi)始，隨著氣溫的逐漸轉(zhuǎn)暖，海水中的微生物逐漸豐富，這時(shí)，紅島蛤蜊會(huì)越來(lái)越肥，并逐漸大量上市?！庇浾邚募t島街道獲悉，最近幾天，紅島蛤蜊每天的交易量在200噸左右，蛤蜊節(jié)期間將進(jìn)入上市高峰，每天的交易量達(dá)到500噸。

　　“蛤蜊肥的時(shí)候口味最好，現(xiàn)在，已進(jìn)入吃蛤蜊的好時(shí)候，預(yù)計(jì)到五一前后，將是紅島蛤蜊最肥的時(shí)期?，F(xiàn)在到10月前，蛤蜊的味道都很鮮美。”漁民說(shuō)著，打開(kāi)一個(gè)蛤蜊。記者看到，蛤蜊的個(gè)頭雖然不大，但肉質(zhì)飽滿(mǎn)。

　　“去年春寒，加上天氣干旱，海里的微生物減少，蛤蜊生長(zhǎng)緩慢?！睗O民說(shuō)，去年的時(shí)候，蛤蜊上市晚了近一個(gè)月，同期的蛤蜊不僅個(gè)頭偏小，而且偏瘦。今年，雖然3月份的氣溫也偏低，但蛤蜊的質(zhì)量卻很好，遇到了好年頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，紅島蛤蜊今年總體產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到11萬(wàn)噸以上。

　　記者了解到，在紅島碼頭銷(xiāo)售的紅島蛤蜊每斤的價(jià)格在2元到3元之間，個(gè)頭大質(zhì)量好的，能賣(mài)到每斤3.5元，均價(jià)比去年高一元。記者走訪城陽(yáng)幾家零售市場(chǎng)獲悉，目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蛤蜊，一般個(gè)頭的價(jià)格在六七元一斤，個(gè)頭大質(zhì)量好的，價(jià)格10元一斤，比去年高了三四元。

　　紅島蛤蜊為何個(gè)頭小

　　“紅島蛤蜊一般是當(dāng)年七八月份放苗，到來(lái)年三四月份，開(kāi)始大量捕撈，受生長(zhǎng)時(shí)間限制，與東北蛤蜊相比，個(gè)頭偏小。”當(dāng)?shù)貪O民說(shuō)。

　　“前些年，由于部分養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)度養(yǎng)殖，蛤蜊養(yǎng)殖面積和數(shù)量增加，營(yíng)養(yǎng)跟不上，是蛤蜊個(gè)頭小、生長(zhǎng)慢的原因之一。”紅島蛤蜊協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王正杰說(shuō)，這也是導(dǎo)致當(dāng)?shù)馗蝌蹆r(jià)格一度偏低的原因。當(dāng)然，近幾年，東北蛤蜊占據(jù)了島城相當(dāng)一部分銷(xiāo)售市場(chǎng)，在某種程度上，也拉低了紅島蛤蜊的價(jià)格。

　　氣溫低為何質(zhì)量好

　　去年同期，受春寒的影響，蛤蜊上市晚，今年3月份，氣溫也偏低，為何蛤蜊卻肉肥呢？“最近幾年，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)越來(lái)越重視科學(xué)管理?！蓖跽苷f(shuō)，他認(rèn)為，今年蛤蜊質(zhì)量好的原因之一就是，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)蛤蜊養(yǎng)殖密度進(jìn)行了控制。往年，養(yǎng)殖戶(hù)為提高產(chǎn)量，片面增加養(yǎng)殖密度，海中的微生物有限，密度大了，蛤蜊沒(méi)有充足的食物，就長(zhǎng)得慢，實(shí)際上產(chǎn)量沒(méi)有提高，個(gè)頭和肉質(zhì)卻降了。

　　此外，去年以來(lái)，越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶(hù)采取歇灘的辦法，就是將重復(fù)養(yǎng)殖的灘涂先空下來(lái)，過(guò)段時(shí)間再進(jìn)行養(yǎng)殖。這樣，灘涂循環(huán)利用，蛤蜊的生長(zhǎng)環(huán)境好，質(zhì)量也就提高了。

　　挽起的絲線帽、厚厚的大棉襖、笨重的水靴……雖然昨天中午的氣溫已經(jīng)達(dá)到20攝氏度以上，王澤浩等人還像是過(guò)冬的樣子，衣服上全是淤泥，看起來(lái)有些邋遢。“海上風(fēng)大，特別冷所以要穿得厚點(diǎn)，我們這工作和淤泥打交道，又累又臟?！蓖鯘珊器詈诘哪樕下冻鲆唤z尷尬。46歲的王澤浩跟蛤蜊“打了”22年的交道，經(jīng)歷了從自己承包蛤蜊灘到受雇于人的過(guò)程。

　　上世紀(jì)八十年代末的時(shí)候，蛤蜊養(yǎng)殖開(kāi)始盛行?！澳菚r(shí)候，很多漁民轉(zhuǎn)行養(yǎng)蛤蜊，為啥，賺錢(qián)唄！”當(dāng)時(shí)，24歲的王澤浩和20多個(gè)漁民合伙，一下子承包了400多畝海灘?！盀樯哆@么多人合伙，大伙都缺錢(qián)，人多力量大。”王澤浩說(shuō)，那時(shí)候，漁船都是小馬力，耗油量很少，油價(jià)只有幾毛錢(qián)。養(yǎng)殖蛤蜊的成本主要是承包費(fèi)，一畝海灘三五十元，一共一兩萬(wàn)元的承包費(fèi)，分?jǐn)偟矫總€(gè)人就很少了。

　　“最主要的是，蛤蜊苗不用購(gòu)買(mǎi)，全是自然苗，而且，生長(zhǎng)周期短。”王澤浩說(shuō)，遇到好的年頭，蛤蜊長(zhǎng)得又大又肥的時(shí)候，一年就能賺個(gè)10萬(wàn)元。當(dāng)時(shí)，蛤蜊的批發(fā)價(jià)格每斤1元左右。

　　到上世紀(jì)九十年代中期，大面積的養(yǎng)殖使得自然苗不能滿(mǎn)足養(yǎng)殖的需要，人們開(kāi)始陸續(xù)從外地引進(jìn)蛤蜊苗?！爱?dāng)時(shí)，蛤蜊苗主要來(lái)自萊州?！蓖鯘珊普f(shuō)，后來(lái)，養(yǎng)殖戶(hù)又從寧波引進(jìn)蛤蜊苗，現(xiàn)在，當(dāng)?shù)氐母蝌勖绱蠖嗍菑母＝ㄒM(jìn)。

　　從那時(shí)候開(kāi)始，蛤蜊養(yǎng)殖的費(fèi)用開(kāi)始增加，灘涂的承包費(fèi)每畝漲到100多元，油價(jià)也到了2元，加上引進(jìn)的蛤蜊苗成活率較低，不少養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始退出，合伙人由原來(lái)的20多個(gè)減少到10幾個(gè)?？傮w來(lái)說(shuō)，那時(shí)候的蛤蜊養(yǎng)殖戶(hù)有賠有賺，當(dāng)然，還是賺錢(qián)的時(shí)候多。當(dāng)時(shí)，蛤蜊的批發(fā)價(jià)格是每斤1.7元左右。

　　“現(xiàn)在，油價(jià)都漲到4.5元了！”王澤浩說(shuō)，2000年以后，漁船的馬力逐年增大，從30馬力、40馬力，一直到80馬力，如今，每出一趟海的費(fèi)用就得五六百元，加上雇工費(fèi)、承包費(fèi)都噌噌地上漲，而蛤蜊的批發(fā)價(jià)格，這幾年一直徘徊在2元左右。還有，受氣候等原因的影響，蛤蜊養(yǎng)殖存在許多不確定性，有一年，他一下就賠了2萬(wàn)多。

　　“現(xiàn)在，還有不少個(gè)人承包海灘的，但近幾年，也出現(xiàn)不少?gòu)氖吗B(yǎng)殖的公司?！蓖鯘珊普f(shuō)，除了養(yǎng)殖蛤蜊，公司還養(yǎng)殖海參等其他海產(chǎn)品，他們的經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng)。去年，他退出承包海灘，而是連人帶船租給正杰生態(tài)漁場(chǎng)，一年下來(lái)，能收入個(gè)七八萬(wàn)，關(guān)鍵是沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)。

　　王澤浩給記者算了一筆賬，這條船是他和王澤竹的，船上有兩個(gè)雇工王澤武和于吉黨?！懊刻炷苡?000元收入，這其中油錢(qián)和沙錢(qián)大約要900元，兩個(gè)雇工要支出400元，總共成本是1300元，還不算船的折舊費(fèi)和維修費(fèi)?！蓖鯘珊普f(shuō)，特別是人工費(fèi)，七八年前是每天60元，后來(lái)就是每年增加20元，今年正好是200元了，明年肯定是220元。

　　王澤浩的漁船上的挖蛤蜊雇工于吉黨也是紅島當(dāng)?shù)厝恕！跋麓?，趕緊回家休息，太累了?！闭f(shuō)起干雇工的原因，于吉黨告訴記者，10年前，他自己也承包灘涂，主要養(yǎng)蛤蜊和海蠣子，有一年一下子賠了錢(qián)。對(duì)于這段經(jīng)歷，他不愿多說(shuō)。8年前，于吉黨受雇于人，開(kāi)始給別人挖蛤蜊。

　　“干這活，每天少則三四個(gè)小時(shí)，多則五六個(gè)小時(shí)，一天200元?！庇诩h說(shuō)，三四個(gè)小時(shí)能賺200元，看起來(lái)挺誘人，可沒(méi)幾個(gè)人愿意干雇工。挖蛤蜊是個(gè)重體力活，除了要有一定的經(jīng)驗(yàn)，還要能出苦力。幾十斤的蛤蜊從海里撈出來(lái)，還要拿著在海水里沖洗，連續(xù)幾個(gè)小時(shí)不能閑著。而且，還要遭受海風(fēng)、寒冷及暈船，年輕人根本吃不了這個(gè)苦。年紀(jì)大的，過(guò)了50歲，根本干不了這活。

　　“當(dāng)?shù)厝烁晒凸さ囊呀?jīng)不多了，再干幾年，我也要休息了?！庇诩h說(shuō)，現(xiàn)在，許多船老大開(kāi)始雇傭外地人，像河南、河北、諸城、臨沂等各地的都有。

　　如何辨別紅島蛤蜊

　　“每年的10月份以后至來(lái)年的3月份前，蛤蜊都偏瘦，味道不是那么鮮美，價(jià)格也上不去，這段時(shí)間，蛤蜊處于‘休眠期’，捕撈量很少?！碑?dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)，近幾年，東北蛤蜊大規(guī)?！斑M(jìn)軍”島城，也正是看好了這個(gè)空當(dāng)。但東北蛤蜊和當(dāng)?shù)馗蝌劭谖洞蟛幌嗤?，可許多攤販為了贏利，硬是打著“紅島蛤蜊”的旗號(hào)高價(jià)銷(xiāo)售。

　　當(dāng)?shù)貪O民說(shuō)，雖然東北蛤蜊和紅島蛤蜊都是一個(gè)品種，但還是有很大的區(qū)別?？椿ㄉ瑑傻馗蝌鄱际请s色，東北蛤蜊色澤較重，且黑皮多，一般皮較厚，個(gè)頭比紅島蛤蜊略大，而紅島蛤蜊多為淺花色，皮??；嘗味道，煮熟后，紅島蛤蜊肉比較飽滿(mǎn)，口感鮮嫩，幾乎沒(méi)有沙子，而東北蛤蜊肉小，鮮味不足；觀湯汁，紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色，而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。

　　紅島蛤蜊

　　蛤蜊是紅島的特產(chǎn)，有菲律賓雜色蛤、毛蛤、冒子頭蛤、抱鴿頭蛤、象拔蚌蛤、雙咀蛤、刀鮮蛤、滑蛤、蟶子、蘭蛤等十多種，最鮮最好吃的是菲律賓雜色蛤。紅島蛤蜊營(yíng)養(yǎng)成分主要有：蛋白質(zhì)8.17%、脂肪0.4%、糖分2.2%、其它為水分。具有抗動(dòng)脈硬化、降低血脂、抗心率失常、改善凝血功能、調(diào)控高血壓等作用。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家近年來(lái)的持續(xù)攻關(guān)得出結(jié)論：吃蛤蜊可以防止和減緩動(dòng)脈硬化的形成。