超市中的涼菜、熟食、點(diǎn)心一直深受廣大市民的喜愛(ài)，2012年9月份，青島市工商局出臺(tái)《青島市流通環(huán)節(jié)散裝食品規(guī)范管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）規(guī)范青島轄區(qū)內(nèi)的商場(chǎng)、超市、零售商店、食雜店及有形市場(chǎng)等場(chǎng)所內(nèi)散裝食品經(jīng)營(yíng)。近日，記者走訪(fǎng)島城各大超市發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)散裝食品能夠達(dá)到《規(guī)范》的規(guī)定，但部分超市對(duì)于散裝食品的管理仍不達(dá)標(biāo)，食品身份信息和衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。

　　【是否標(biāo)簽規(guī)范】

　　包裝日期代替生產(chǎn)日期

　　《規(guī)范》第八條第七款規(guī)定：自行包裝銷(xiāo)售的，包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，且應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下內(nèi)容：食品的名稱(chēng)、配料表、食品添加劑成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等，并與原包裝標(biāo)注的內(nèi)容相符。

　　在一家超市面食區(qū)，自制的糕點(diǎn)從饅頭、麻花到切片面包、蛋糕，品種豐富，價(jià)格牌旁邊放置的配料表上，原料一欄都簡(jiǎn)單寫(xiě)著小麥粉、白砂糖、水，保質(zhì)期皆為一天。涼菜柜臺(tái)的外包裝標(biāo)簽上僅僅只有包裝日期和保質(zhì)期，卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期，銷(xiāo)售柜臺(tái)的說(shuō)明寫(xiě)著“生產(chǎn)日期見(jiàn)標(biāo)簽”或“生產(chǎn)日期見(jiàn)合格證”，但當(dāng)記者向超市銷(xiāo)售人員索要時(shí)，卻被告知不在柜臺(tái)而在倉(cāng)庫(kù)。熟食柜臺(tái)商品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)不全，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期不詳?shù)默F(xiàn)象時(shí)而出現(xiàn)。部分蜜餞果脯類(lèi)的商品用簡(jiǎn)易塑料盒分裝，標(biāo)簽上只有價(jià)格而無(wú)其他信息。

　　記者發(fā)現(xiàn)個(gè)別超市散裝零食根本沒(méi)有任何時(shí)間標(biāo)注，甚至有的超市只貼上一個(gè)簡(jiǎn)單的商品價(jià)簽之后用手寫(xiě)代替機(jī)打標(biāo)簽。記者購(gòu)買(mǎi)的某品牌脂渣，銷(xiāo)售人員交予記者時(shí)，記者看到標(biāo)簽上面的包裝日期、保質(zhì)期、公斤價(jià)、凈重和總金額皆為空，只在空白處用筆填寫(xiě)上 “已收錢(qián)”的字樣。

　　【是否禁止觸摸】

　　有的顧客“先嘗后買(mǎi)”

　　《規(guī)范》第八條第九款規(guī)定：裸裝銷(xiāo)售直接入口散裝食品的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志及隔離設(shè)施，并提供專(zhuān)用工具、包裝物；供消費(fèi)者直接品嘗的樣品應(yīng)當(dāng)與銷(xiāo)售的散裝食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可品嘗”等字樣。

　　記者走訪(fǎng)多家超市發(fā)現(xiàn)，對(duì)于散裝食品，超市一般會(huì)提供鏟子或夾子等工具，即使這樣也無(wú)法保證消費(fèi)者不與食品直接接觸。有些散裝食品不提供試吃，但有的顧客直接用手抓幾個(gè)嘗一下，也并無(wú)銷(xiāo)售人員提出異議，衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。

　　記者走訪(fǎng)的超市中沒(méi)有一家設(shè)有禁止觸摸的標(biāo)志。有的散裝食品例如干果類(lèi)雖然用透明容器裝起來(lái)，但蓋子打開(kāi)，有的干脆不用容器裝，消費(fèi)者要觸及這些食品非常方便。在一家超市火鍋魚(yú)丸銷(xiāo)售區(qū)域，魚(yú)丸放在冰柜里，上面有一層可推拉的鋼化玻璃，沒(méi)有顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，冰柜里的魚(yú)丸不會(huì)直接與空氣接觸，相對(duì)較為規(guī)范。但旁邊的柜臺(tái)，雞翅中和雞米花等食品卻在 “裸賣(mài)”，前來(lái)選購(gòu)的市民有的拿著鑷子挑選,有的甚至直接用手拿取,還有部分市民的衣物與食品發(fā)生了接觸?！捌綍r(shí)買(mǎi)這些都是這么選的,這都是生的回家得下鍋,沒(méi)啥不衛(wèi)生的?！币晃徽谔暨x雞翅的女士說(shuō)。

　　【是否規(guī)范操作】

　　銷(xiāo)售人員手指接觸食品

　　《規(guī)范》第八條第五款規(guī)定：散裝食品應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)，銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須穿著清潔的工作服，戴口罩、手套和帽子，使用無(wú)毒、清潔的專(zhuān)用售貨工具。

　　記者在某超市的脂渣柜臺(tái)前看到，脂渣放在玻璃柜內(nèi)與消費(fèi)者隔離，銷(xiāo)售人員熱情地戴上一次性手套拿出一小塊讓記者品嘗，隨后便將手套脫去，擺弄起電子秤。當(dāng)記者表示要購(gòu)買(mǎi)時(shí)，銷(xiāo)售人員沒(méi)有洗手再次拿起那只手套的外部，戴上手套稱(chēng)重。為了足秤，銷(xiāo)售人員右手戴著之前的手套，左手拿起一只新手套，并沒(méi)有全部將手指套入手套內(nèi)，露在外面的大拇指直接按壓在脂渣上，掰開(kāi)扔進(jìn)了食品袋中。隨后銷(xiāo)售人員表示，這個(gè)品牌的脂渣要在柜臺(tái)前付款，便直接用手接過(guò)記者的錢(qián)。另一超市內(nèi)，一名炸麻花的銷(xiāo)售人員正在油鍋前操作，由于油鍋溫度較高，銷(xiāo)售人員將一次性口罩拉至下巴以下，操作過(guò)程中，不時(shí)與顧客攀談。記者發(fā)現(xiàn)除了熟食區(qū)，其他散裝食品并無(wú)專(zhuān)人分揀包裝。

　　【是否懸掛公示牌】

　　柜臺(tái)前大多沒(méi)有掛牌

　　《規(guī)范》第八條第七款規(guī)定：銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，銷(xiāo)售者必須在貨架、貨柜、容器、隔離設(shè)施等顯著位置懸掛或張貼“散裝食品公示牌”；公示牌應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下內(nèi)容：食品的名稱(chēng)、配料表、食品添加劑成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等，并與原包裝標(biāo)注的內(nèi)容相符。

　　昨天中午，記者來(lái)到市北區(qū)一大型商業(yè)超市，這里的熟食柜臺(tái)炸、鹵、燒樣樣俱全，因?yàn)槭浅燥垥r(shí)間，不少顧客在柜臺(tái)前排隊(duì)選購(gòu)。記者發(fā)現(xiàn)這些食品的柜臺(tái)前大多沒(méi)有懸掛“散裝食品公示牌”。部分超市的少量柜臺(tái)上有自制的公示牌，但也沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，只有包裝日期。銷(xiāo)售人員告訴記者：“這些都是剛剛做的，每天都不夠賣(mài)，根本不會(huì)剩下?！?/p>