圖為青島超銀學(xué)校農(nóng)場(chǎng)里種植的大白菜。 記者 宋學(xué)春攝

圖為青島超銀學(xué)校農(nóng)場(chǎng)里養(yǎng)殖的雞群。 本報(bào)記者 宋學(xué)春攝

　　學(xué)校種地，這樣的舉動(dòng)多少有些“無奈”。近年來，媒體屢屢爆出的食品安全問題，讓不少學(xué)校如劍在懸——提供師生餐飲，如何避免“口腹之禍”？壓力之下，學(xué)校只得自謀出路，自給自足以求安心。學(xué)?！凹媛殹蹦芨问称冯[患嗎？自耕其田的生產(chǎn)流程，會(huì)否引發(fā)新的監(jiān)管盲區(qū)？保障食品安全之責(zé)究竟該由誰擔(dān)負(fù)？

　　日前，青島超銀學(xué)校為讓學(xué)生吃上放心菜，承租了300畝土地30年自辦農(nóng)場(chǎng)，成為全市首家承包土地生產(chǎn)綠色蔬菜、肉類禽蛋的學(xué)校。校長(zhǎng)張旗稱，自己是“讓各類食品安全事件給‘逼’的”。

　　現(xiàn)實(shí)·無奈

　　采購(gòu)蔬菜唯恐農(nóng)藥超標(biāo)

　　學(xué)校種地引入家長(zhǎng)監(jiān)督

　　農(nóng)場(chǎng)占地300畝，位于遠(yuǎn)離污染、生態(tài)環(huán)保的膠州市小寨村。超銀學(xué)校聘請(qǐng)了專家擔(dān)任場(chǎng)長(zhǎng)和技術(shù)總監(jiān)，雇傭當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)行生產(chǎn)，看上去有模有樣。

　　據(jù)悉，此前青島超銀學(xué)校都是統(tǒng)一在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，那里的成品蔬菜干凈、整齊，且采購(gòu)單證齊全，但由于媒體報(bào)道過農(nóng)藥超標(biāo)問題，學(xué)校對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的菜仍心存疑慮。

　　“學(xué)校無法判斷蔬菜是否有殘留農(nóng)藥，生產(chǎn)流程是否綠色健康，索性自己種地。”張旗解釋，“我們聯(lián)系過一些其他的學(xué)校，想一起來運(yùn)作農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目。但大家都以‘賠錢的買賣不能做’為由表示不感興趣，不過我還是想試一試。寧可賠錢，也要讓師生吃上放心菜！”

　　為此，校方投入了很高的成本。農(nóng)場(chǎng)前期的硬件建設(shè)達(dá)到將近90萬元，目前每個(gè)月的人工費(fèi)用也得接近5萬元。這些成本全部由學(xué)校承擔(dān)。

　　“事實(shí)證明，農(nóng)場(chǎng)的確能解決全校師生的飲食安全問題。我們還會(huì)經(jīng)常發(fā)放蔬菜、玉米面等綠色食品給教職員工，大家都很高興?！睆埰煺f。

　　如今，農(nóng)場(chǎng)出品的放心菜已得到越來越多的社會(huì)認(rèn)可。據(jù)悉，不少學(xué)生家長(zhǎng)開始認(rèn)領(lǐng)自己的菜地，讓家里也吃上綠色食品，青島市最大的放心快餐供應(yīng)商也準(zhǔn)備將農(nóng)場(chǎng)作為定點(diǎn)采購(gòu)基地。

　　不過，自辦農(nóng)場(chǎng)的學(xué)校畢竟屬于極少數(shù)。另一些學(xué)校也采取了其他的方式來保障食品安全。在濟(jì)南市的一些學(xué)校，一個(gè)名為“家長(zhǎng)委員會(huì)”的組織正在逐漸介入學(xué)校的食品安全監(jiān)管。2011年6月，全寄宿制的濟(jì)南一中邀請(qǐng)教師、學(xué)生與家長(zhǎng)代表參與食堂招標(biāo)會(huì)考核供餐企業(yè)出現(xiàn)問題時(shí)的應(yīng)對(duì)之道，共同選出大家都滿意的食堂經(jīng)營(yíng)者。

　　“現(xiàn)在食堂菜品的價(jià)格、飯菜質(zhì)量等等，都有家委會(huì)的監(jiān)督，相當(dāng)于也為學(xué)校的食品安全增加了一道‘安全閥’。”濟(jì)南一中副校長(zhǎng)趙娟表示，就目前的運(yùn)營(yíng)情況來看，這一舉措取得了不錯(cuò)的效果。

　　未來·艱難

　　加工環(huán)節(jié)存在更多隱患

　　多頭管理削弱監(jiān)管效果

　　蘇丹紅蛋、三聚氰胺奶、毒大米、瘦肉精火腿腸、染色饅頭……近年來，食品安全問題的頻發(fā)讓人們談“食”色變。在這種社會(huì)環(huán)境下，學(xué)校自辦農(nóng)場(chǎng)似乎可以理解。

　　不過，濟(jì)南大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系主任張炳文認(rèn)為，食品安全問題的癥結(jié)，不在于杜絕農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等化學(xué)品的使用?！安挥棉r(nóng)藥，雖然少量的蟲害可以人工捉蟲，但植物本身的病害無法防治，反而危害人體健康?！比缢裕?guī)范使用農(nóng)藥、化肥是不會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅的。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)認(rèn)為，“更多食品安全的漏洞其實(shí)存在于加工環(huán)節(jié)上。比如不衛(wèi)生的刀具、案板等可能造成微生物的污染，有些食物加熱不徹底會(huì)造成中毒，而有些油炸食品過度熱加工也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?！?/p>

　　況且，學(xué)校的食品安全有著自己的特性?！氨热鐚W(xué)生盛放食品的容器衛(wèi)生、校外攤點(diǎn)、無證經(jīng)營(yíng)的小零食等問題?！睆埍恼f，尤其許多學(xué)生認(rèn)為學(xué)校飯菜不合口味，不如在校外吃得自在?！斑@些給學(xué)校食品安全帶來的風(fēng)險(xiǎn)更大?！?/p>

　　山東省委講師團(tuán)講師亓勝林認(rèn)為，學(xué)校自辦農(nóng)場(chǎng)和一度流行的“居民自建都市菜園”一樣，頗有“荒了自己的地，種了別人的田”的意思?！稗r(nóng)業(yè)種植、畜牧養(yǎng)殖不是誰都可以做得好的，畢竟社會(huì)不可能退回到自給自足的狀態(tài)?！?/p>

　　在張炳文看來，分散的種植、養(yǎng)殖模式是我國(guó)食品安全特別是食品原料源頭管理最大的難點(diǎn)之一。就目前而言，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家工商行政管理總局等部門“分頭管理，多頭執(zhí)法”，互相之間又缺乏協(xié)調(diào)，使監(jiān)管效果大打折扣。

　　有專家建議，通過規(guī)?；N植養(yǎng)殖、建立可追溯的生產(chǎn)監(jiān)管機(jī)制等手段，對(duì)于遏制食品安全問題有一定的效果?！案匾氖?，要提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)，在法制的環(huán)境下，把消費(fèi)者的認(rèn)知、生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量的控制、媒體的輿論監(jiān)督和政府部門的有效管理有機(jī)結(jié)合，一個(gè)都不能少，一個(gè)都不能弱?！必羷倭终f。