B 撈上來的蟹，吐沙就得吐一天

    很多市民以為陽澄湖大閘蟹從湖里打撈上來后就可以直接裝箱子，運(yùn)往各地了。但記者在探訪過程中發(fā)現(xiàn)，其實(shí)大閘蟹被打撈上來后還要經(jīng)過七道程序才能運(yùn)往各地。這些環(huán)節(jié)包括篩選、吐沙、清洗、捆綁、戴防偽標(biāo)識(shí) 、打包、裝箱。

    22日上午，在蘇州陽澄湖家圓大閘蟹有限公司的倉庫里，記者見到了昨晚被打撈上來的螃蟹被分在數(shù)十個(gè)大水池中。蟹大王牌陽澄湖

大閘蟹的王學(xué)杰告訴記者，將大閘蟹打撈上來之后首先需要被放到這些水池中進(jìn)行篩選。“根據(jù)要求陽澄湖里養(yǎng)出來的蟹子，只有在達(dá)到一定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)之后才能以“陽澄湖大閘蟹”的名號(hào)出售。少于2兩的蟹子，一律不準(zhǔn)作為陽澄湖大閘蟹上市銷售”。王學(xué)杰告訴記者，具體的上市規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)共有三個(gè)等級(jí)。為了篩選出各個(gè)等級(jí)的螃蟹，蟹農(nóng)們需要將打撈上來的螃蟹按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精心篩選。

    從湖里撈起來的大閘蟹或多或少都有泥沙，經(jīng)過篩選分類之后，蟹農(nóng)們需要將螃蟹放入水中讓其吐沙，這樣才能確保市民吃的時(shí)候沒有泥沙。吐沙的過程至少得一天，否則就吐不干凈。

    大閘蟹進(jìn)行篩選、吐沙、清洗后，基本上能夠保證大閘蟹的質(zhì)量了。接下來并是捆綁環(huán)節(jié)。記者在倉庫看到了五位專門負(fù)責(zé)捆綁工人的手指全是紅腫的。

    “這些大閘蟹平常都在湖底淤泥中活動(dòng)，身上都有很多細(xì)菌。我們負(fù)責(zé)捆綁環(huán)節(jié)的工人，一天都要打上萬只。手指久而久之就破了，螃蟹身上細(xì)菌就來了。”一位正在捆綁的女工展示了她的手指。記者看到她的十個(gè)手指上全部纏著綁帶，露出的手指頭都是紅腫的，甚至潰膿了。

    穿過這五位捆綁工人，就可以看到正在給螃蟹戴防偽標(biāo)識(shí)的其他工人。王學(xué)杰告訴記者，戴防偽標(biāo)識(shí)環(huán)節(jié)是最能給大閘蟹增值的了。在陽澄湖本地銷售的大閘蟹不需要戴防偽標(biāo)識(shí)，因?yàn)樾诺眠^！而銷往外地的螃蟹必須戴上防偽標(biāo)識(shí)才能讓消費(fèi)者確信是正宗的。據(jù)悉，今年陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)發(fā)放了一千萬個(gè)防偽標(biāo)識(shí) 。戴上防偽標(biāo)識(shí)的大閘蟹這才能打包裝箱運(yùn)往全國各地的經(jīng)銷商那。