小帖士 如何保存大閘蟹

    青島市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖介紹，吃清蒸大閘蟹時少不了蘸料，傳統(tǒng)吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮(zhèn)江產(chǎn)的香醋為好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加糖，慢火熬煮15分鐘后再食用，此時的陳醋不僅有糖香，而且也不會太酸。

    大閘蟹保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹,把陽澄湖大閘蟹的腳和大螯捆起來——防止大閘蟹多消耗體力，放在冰箱的冷藏

柜，蓋上濕毛巾保存即可。如果不是馬上吃的話，千萬不要用水洗，不然螃蟹容易死。冰箱5℃得情況下，可以保存5-7天。不過保存時間長螃蟹會瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。（田璐 李德銀 于波 付靜 單延春）