重慶火鍋加盟品牌在進(jìn)行自我對(duì)外擴(kuò)張的同時(shí)，亦是對(duì)重慶城市營(yíng)銷(xiāo)最有效方式之一。這里孕育了獲得中國(guó)馳名商標(biāo)的三大品牌：小天鵝火鍋、德莊火鍋、騎龍我火鍋。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)從事重慶火鍋加盟的企業(yè)不下100家。加盟費(fèi)最高的以騎龍火鍋為代表，單店加盟費(fèi)60萬(wàn)；便宜的加盟費(fèi)只要幾千甚至不要錢(qián)?？梢哉f(shuō)，今天的重慶火鍋加盟讓投資者霧里看花。當(dāng)大家還在這個(gè)漩渦里掙扎的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)以“煲”為特色的重慶巴爺香辣雞煲

重慶巴爺香辣雞煲，目前全國(guó)已經(jīng)突破800家。而其發(fā)展時(shí)間不過(guò)5年的光景，更為驚奇的是連鎖店的生存率超過(guò)了重慶火鍋加盟品牌存活率的平均數(shù)。這個(gè)現(xiàn)象引起行業(yè)的關(guān)注。

1、避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的重慶火鍋加盟市場(chǎng)。重慶巴爺香辣雞煲其實(shí)屬于干鍋、麻辣香鍋系列。而這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的興起也恰好就在這幾年，重慶鐵鍋門(mén)在5年的時(shí)間發(fā)展了300余家加盟店，便是這個(gè)細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)的印證。

2、差異化味道特色。重慶巴爺香辣雞煲的味型以醬香型為特色。而傳統(tǒng)的麻辣香鍋或者干鍋，以麻辣為主，這種醬香型的特色更容易被北方市場(chǎng)所接受。

3、低價(jià)策略迅速搶占市場(chǎng)。重慶巴爺香辣雞煲在前期進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)時(shí)“2.8萬(wàn)加盟費(fèi)，28元一鍋”確實(shí)吸引了消費(fèi)者和加盟商。

4、以點(diǎn)帶面的加盟擴(kuò)張。重慶巴爺香辣雞煲打開(kāi)北方市場(chǎng)第一家店在西安，隨著西安的火爆，甘肅天水巴爺香辣雞煲加盟，而后帶動(dòng)整個(gè)甘肅市場(chǎng)。如此炮制，步步為營(yíng)。

5、低期望值，高滿(mǎn)意度。由于重慶巴爺香辣雞煲對(duì)于店面面積和裝修沒(méi)有要求，絕大數(shù)的店裝修都較差，所以往往顧客會(huì)認(rèn)為這種店不咋地。但是當(dāng)顧客實(shí)地感受產(chǎn)品后，卻發(fā)現(xiàn)在這樣的環(huán)境下，居然味道非常好。所以，重慶巴爺香辣雞煲就成了當(dāng)?shù)乜诒鄠鞯奶厣惋嬃恕?/span>

6、“煲”式特色煲出養(yǎng)生。重慶巴爺香辣雞煲采用砂鍋單鍋煲制，完全有別于傳統(tǒng)麻辣香鍋的炒制工藝。不僅技術(shù)上容易掌控，而且符合國(guó)人砂鍋煲食物的養(yǎng)生消費(fèi)需求。

最近同樣在重慶一家叫砂家煲的品牌，經(jīng)過(guò)6年的時(shí)間沉淀，于2010年發(fā)力重慶火鍋加盟市場(chǎng)。一年時(shí)間已經(jīng)發(fā)展了30余家連鎖店，西安、福州、南京、濟(jì)南、沈陽(yáng)、天水、鄭州這種省會(huì)城市的店還不少。

為什么以“煲”為特色的重慶火鍋發(fā)展勢(shì)頭如此迅猛？我們?cè)賮?lái)看看砂家煲。

砂家煲，砂鍋煲出的美味與養(yǎng)生。從這句話(huà)，我們不難發(fā)現(xiàn)，砂家煲和重慶巴爺香辣雞煲一樣，同樣是以砂鍋為特色的煲式重慶火鍋。但是二者之間還是存在一定的差異化，具體表現(xiàn)如下：

1、重慶巴爺香辣雞煲主要以香辣雞煲作為主打，而砂家煲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)更豐富?；蛟S更符合消費(fèi)者貪多求新的消費(fèi)心理。

2、重慶巴爺香辣雞煲是在原有香辣干鍋或麻辣香鍋的基礎(chǔ)上升級(jí)的煲式火鍋。我們發(fā)現(xiàn)砂家煲除了麻辣香鍋煲這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)外。卻沒(méi)有放棄重慶火鍋這一產(chǎn)品，而是將其也提升到了煲式涮火鍋，可謂是將原有重慶火鍋和煲的有機(jī)結(jié)合和一大創(chuàng)新。

3、煲式重慶火鍋有可能會(huì)成為傳統(tǒng)重慶火鍋的發(fā)展趨勢(shì)。在同一個(gè)地方同時(shí)存在重慶巴爺香辣雞煲和砂家煲現(xiàn)象并不少見(jiàn)。在甘肅天水重慶巴爺香辣雞煲和砂家煲并存，而且砂家煲的加盟商還是天水巴爺香辣雞煲的加盟商。

重慶巴爺香辣雞煲和砂家煲的“煲”式重慶火鍋，并不是簡(jiǎn)單在形式上的一種創(chuàng)新，而是基于對(duì)消費(fèi)者的深入了解。砂鍋飲食本屬于東方文明，被西方人所推崇。而重慶火鍋這種消費(fèi)形式以口感的獨(dú)特性席卷大江南北。但是，大家在喜愛(ài)的重慶火鍋的同時(shí)難免會(huì)被麻辣上火所擔(dān)憂(yōu)。而煲式火鍋所倡導(dǎo)的養(yǎng)生似乎符合大家對(duì)口感和養(yǎng)生的雙重要求。