八月十五快到了，螃蟹又將成為市民餐桌上的一道美味。但昨日，有市民反映買(mǎi)螃蟹遇到的蹊蹺事：很多螃蟹上都有人為的“針眼”。凡是有針眼的螃蟹，煮熟后不僅重量縮水，而且非常瘦，口感也非常差。

　　昨天，本報(bào)記者兵分三路到島城三處海鮮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)螃蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)近年曾少量出現(xiàn)過(guò)的“針眼蟹”如今大量在市場(chǎng)上現(xiàn)身，三路記者全部遭遇“針眼蟹”。記者通過(guò)蒸煮前后稱(chēng)重對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這

　　5只螃蟹4只有針眼 2斤螃蟹煮出6兩水

　　昨天下午4時(shí)，記者來(lái)到田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在市場(chǎng)門(mén)口有兩三個(gè)賣(mài)螃蟹的，記者來(lái)到其中一家，攤主說(shuō)，蟹子25元一斤隨意挑，剛剛上市的，很肥。記者隨手拿起一只，一下就發(fā)現(xiàn)了蟹子肚子上的針眼。記者用手掂量了一下這個(gè)蟹子，手感還比較重。這時(shí)，攤主熱情地幫記者挑選起蟹子。最后，記者花了50元錢(qián)買(mǎi)了兩斤蟹子，總共5只。

　　回到家，記者再次稱(chēng)了一下蟹子，核實(shí)了一下重量，確實(shí)是2斤，記者將這些螃蟹拿出來(lái)挨個(gè)“查體”，發(fā)現(xiàn)5只螃蟹中居然4只背部不同位置有針眼。隨后，記者將這5只螃蟹裝在瓷盤(pán)放到鍋里蒸。約15分鐘后將盤(pán)子端出鍋。此時(shí)，盤(pán)子里接近一盤(pán)子蟹水，有一股濃濃的海腥味,將水倒進(jìn)一個(gè)透明的塑料碗中，居然裝了接近半碗。記者稱(chēng)了一下，這些水共約6兩。記者掂量了一下這些蟹子，明顯感覺(jué)輕了。用秤來(lái)稱(chēng)重,結(jié)果原本2斤的蟹子煮后變成了1斤4兩！記者打開(kāi)其中一只“針眼蟹”，蟹殼里空空的，就像已經(jīng)被吃過(guò)一樣。而且，蟹肉軟塌塌的，口感很差。

　　兩只螃蟹全被扎針 7兩的螃蟹少2兩

　　昨天下午記者來(lái)到大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在該市場(chǎng)的水產(chǎn)品區(qū)域看到，幾乎每個(gè)攤點(diǎn)都有螃蟹出售，種類(lèi)多為梭蟹。記者在其中一個(gè)攤點(diǎn)詢(xún)問(wèn)了一下，螃蟹價(jià)格從10元至45元不等。 “姑娘，買(mǎi)點(diǎn)螃蟹吧，很新鮮。”攤主說(shuō)?！斑@些螃蟹都是哪來(lái)的？”“嶗山沙子口的，放心吃吧。 ”“青島不是還沒(méi)開(kāi)海嗎？ ”“是沒(méi)開(kāi)，但是現(xiàn)在已經(jīng)有人出海捕了，你就放心買(mǎi)吧。 ”記者隨意選擇了兩只25元/斤的螃蟹，稱(chēng)重為7.2兩，花費(fèi)18元。拿回家后，記者清洗螃蟹時(shí)發(fā)現(xiàn)了蹊蹺之處：在兩只螃蟹背面，都有一個(gè)小小的圓孔，記者用放大鏡仔細(xì)看后發(fā)現(xiàn)，圓孔邊緣均勻，不是被蟹甲戳破的。隨后記者將兩只螃蟹放入鍋中蒸煮后再稱(chēng)重時(shí)，兩只螃蟹只剩5兩重。打開(kāi)蟹殼后，殼里都是水，另一側(cè)也沒(méi)有太多的蟹肉。

　　4只螃蟹3只有針眼 殼里淌光水就沒(méi)了肉

　　下午5時(shí)許，記者來(lái)到位于臺(tái)東的營(yíng)口路市場(chǎng)，擺在海鮮攤大鐵盤(pán)上的螃蟹多數(shù)都在動(dòng)，看起來(lái)很鮮活。一名女?dāng)傊髡f(shuō)，“這些30元一斤，那些25元……”記者從30元/斤的螃蟹中隨手拿起一個(gè)，發(fā)現(xiàn)肚皮上果然有個(gè)針眼大的孔。 “這怎么像個(gè)針眼？ ”記者問(wèn)。女商販顯得有點(diǎn)慌張，忙說(shuō)，“怎么會(huì)是針眼，撈時(shí)劃的吧。 ”螃蟹拿在手里感覺(jué)沉甸甸的，記者不敢肯定質(zhì)量好壞就買(mǎi)下了。記者挑選時(shí)，發(fā)現(xiàn)多數(shù)螃蟹身上都有針眼，精挑細(xì)選了幾只特別活的，其中有兩只能看出針眼，另外兩只似乎沒(méi)有，共1.6斤?？苫丶易屑?xì)一看，才發(fā)現(xiàn)那兩只“好蟹子”其中一只在背上有兩個(gè)并排著的針眼，另一只肚臍處有個(gè)小缺口，也像個(gè)針眼。煮后揭開(kāi)蟹蓋，發(fā)現(xiàn)殼里基本沒(méi)肉，倒淌出一兜水，蟹身上的肉也很少。只有一只稍肥一些。

????買(mǎi)時(shí)沉甸甸的煮熟就“放水” 殼里沒(méi)蟹黃還淌出小半碗水 兩斤的螃蟹減重六兩

????商販齊否認(rèn)給蟹“打過(guò)針”

????隨后，記者來(lái)到小港碼頭，這里賣(mài)螃蟹的也不少，多數(shù)也是30元/斤，高的35元/斤。記者在一家商販處拿起一只活螃蟹，仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)在肚臍處也有一個(gè)針眼似的小孔。記者用隨身帶的牙簽往里一戳，牙簽的尖正好插了進(jìn)去，螃蟹疼得抖動(dòng)了一下。對(duì)于是不是 “針眼”的疑問(wèn)，一名賣(mài)螃蟹的商販表示，自己從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)這種說(shuō)法。他對(duì)記者說(shuō)：“我們就是靠冰塊和氧氣保鮮?；?，哪敢用別的東西。 ”

????據(jù)稱(chēng)，目前的螃蟹多數(shù)是從連云港運(yùn)過(guò)來(lái)的，本地的螃蟹很少。青島產(chǎn)的螃蟹本來(lái)就少，多數(shù)從外地運(yùn)來(lái)的，從連云港一晚上就能運(yùn)過(guò)來(lái)，一般養(yǎng)個(gè)三四天螃蟹就瘦了，所以必須及時(shí)賣(mài)出。

????上市前一天給蟹子打針

????在網(wǎng)上，有熟悉內(nèi)幕的市民揭露：這些蟹子上的針眼都是一些大螃蟹批發(fā)商所為。他們就使用針管從螃蟹的肚臍處、蟹腿的關(guān)節(jié)處向海蟹中注水，從而達(dá)到增重的目的。如果注入淡水，螃蟹馬上就會(huì)死。所以要注入海水，因?yàn)楸旧眢π敷w內(nèi)是可以容納部分海水存活的。這名市民稱(chēng)，“針眼蟹”一般是大的批發(fā)商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨，“針眼蟹”被送至青島各大菜市場(chǎng)和早市?！搬樠坌贰辟I(mǎi)回家之后，一煮流出半個(gè)盤(pán)子多的海水，整個(gè)蟹黃或是蟹膏已經(jīng)被海水泡了太長(zhǎng)時(shí)間，被蒸汽一煮，早就變成黃湯了。

????市民買(mǎi)螃蟹如何辨針眼

????昨天，本報(bào)三路記者隨機(jī)去了三個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，結(jié)果都遭遇了“針眼蟹”，“針眼蟹”大量出現(xiàn)，市民買(mǎi)螃蟹時(shí)該如何規(guī)避呢？經(jīng)過(guò)記者探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，螃蟹身上的“針眼”多出現(xiàn)在肚臍和腿部關(guān)節(jié)處。肚臍便是螃蟹腹部辨別公母的位置周?chē)?，這里出現(xiàn)的幾率較大。另外在殼和腹部鏈接處，也容易發(fā)現(xiàn)針眼。所以，市民買(mǎi)螃蟹時(shí)，要注意觀(guān)察這些地方。其次，挑選螃蟹時(shí)可適度捏臍,硬的就肉多,軟的就肉少。

????此外，挑選螃蟹時(shí)，不要貪圖便宜，并非越大越好，有時(shí)一些小的螃蟹不易注水，反而又肥又好吃。

????麻辣快評(píng) “針眼”扎在誰(shuí)身上

????市場(chǎng)上的螃蟹很蹊蹺——很多身上都有一個(gè)針眼，不法批發(fā)商用注射器往螃蟹里注入了海水。這種“針眼蟹”煮熟之后，里面基本是空的。甚至有網(wǎng)友稱(chēng)，為了讓蟹子更活泛，海水里還注入了興奮劑，而且食用會(huì)對(duì)身體有害。

????面對(duì)“針眼螃蟹”，我們剛想大罵“可恨”，卻一下子陷入了沉默，因?yàn)樵撜f(shuō)的都說(shuō)了。面對(duì)一根豆角“喂”11種農(nóng)藥，我們說(shuō)過(guò)“可恨”；面對(duì)各種添加劑和騙人的骨湯和豆?jié){等，我們說(shuō)過(guò)“可恨”……以至于恨得恨不起來(lái)了，眼睛一閉，吃吧。若天天生活在憤恨與恐慌中，沒(méi)死于藥物，先卒于氣惱了。

????針扎在螃蟹身上，危害彰顯在我們餐桌上，而我們已傷痕累累麻木到感覺(jué)不到痛了。我們?cè)谀惺苤樤?，又可能在無(wú)形中把針扎向別人。給螃蟹扎針的批發(fā)商，換得了更多的錢(qián)，可以買(mǎi)更多的東西，可能要受到更多的毒害。現(xiàn)實(shí)中，大家都是害與被害中的一環(huán)。一知名財(cái)經(jīng)評(píng)論者昨天在微博中寫(xiě)道，“出租車(chē)司機(jī)本是弱勢(shì)群體，媒體一直關(guān)注并期待能改善他們命運(yùn)。但消費(fèi)者也是弱者，經(jīng)常被出租車(chē)拒載或宰。各行各業(yè)都不被人信賴(lài)，很可悲啊。每個(gè)人都是受害人和害人者。 ”說(shuō)得很有哲理。要改善這種局面只有監(jiān)管一條路了，監(jiān)管者必須最早跳出沼澤，盡到職責(zé)，而不是像面對(duì)農(nóng)藥豆角那樣，徒然稱(chēng)“管不了”。