????中國(guó)孔子基金會(huì)、山東省烹飪協(xié)會(huì)于１５日在山東濟(jì)南發(fā)布了迄今為止全球最早拍攝的“孔府菜”影像資料。

????這部暫時(shí)定名為《孔府名菜集萃》的紀(jì)錄片主要包括已去世的最后一位孔府世襲廚師葛守田８７歲時(shí)的絕版烹制、最完整的孔府宴席演示以及最精典的“孔府菜”制作全過程等內(nèi)容。

????據(jù)山東省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、紀(jì)錄片總編導(dǎo)程偉華介紹，上世紀(jì)八十年代初，山東省相關(guān)部門組織一批專業(yè)人員，對(duì)孔府菜進(jìn)行了

????中國(guó)孔子基金會(huì)秘書長(zhǎng)王大千認(rèn)為，這部紀(jì)錄片對(duì)于我們今天了解孔府菜的本來(lái)面目，研究孔府菜的歷史內(nèi)質(zhì)和發(fā)展變化，有著極其重大的資料價(jià)值。

????孔府菜創(chuàng)立于２０００多年前，是中國(guó)三大官府菜之一，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，它始終遵循孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”等飲食思想，浸潤(rùn)了千年儒家文化，在食料選擇、菜肴烹飪、宴席設(shè)計(jì)以及飲食禮儀等方面都達(dá)到了很高的境界。（記者 錢榮 駱珺）