????近日，國家質(zhì)檢總局公布的信息，來自美國的18.75噸高蛋白乳清粉和2噸牛初乳產(chǎn)品被檢出亞硝酸鹽超標而遭退貨。亞硝酸鹽是工業(yè)用鹽，同時也是一種致癌物質(zhì)，人體食入少量即可引起中毒甚至死亡。

????昨天，記者從山東省奶業(yè)協(xié)會了解到，高呼“提高免疫力”口號的牛初乳產(chǎn)品在濟南賣得特別火，其價格始終在高位徘徊。不過，新興的牛初乳市場，缺乏一個統(tǒng)一的生產(chǎn)標準與質(zhì)量標準，令產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控無從談起。對此，

????濟南日產(chǎn)牛奶1700噸 初乳不到1%

????在美國，牛初乳被界定為母牛產(chǎn)犢后4天以內(nèi)的乳汁。而中國對牛初乳的界定沒有嚴格的規(guī)定，約定俗成的定義為母牛產(chǎn)犢后3天以內(nèi)的乳汁。

????山東省奶業(yè)協(xié)會理事王宇鵬介紹，牛初乳這類產(chǎn)品是最近一兩年才興起的。濟南每天產(chǎn)奶量約1700噸，牛初乳出產(chǎn)量實際占不到1%。

????在產(chǎn)量低的同時，牛初乳的收集也比較困難，且國內(nèi)加工工藝還不是很成熟。

????王宇鵬指出，不僅是山東，中國奶農(nóng)規(guī)?；B(yǎng)殖尚不成熟，也加大了牛初乳收集的難度。在國內(nèi)市場流通的牛初乳原料大多依賴進口。

????亞硝酸鹽及激素超標遭質(zhì)疑

????這次部分進口牛初乳遭退貨的原因，是被檢出亞硝酸鹽超標。

????濟南大學化學院教授崔玉說，亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用。資料顯示，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

????而按照衛(wèi)生部今年3月發(fā)布的《食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，乳及乳制品中亞硝酸鹽檢出限為0.2mg/kg。

????據(jù)了解，某品牌牛初乳曾致嬰兒死亡，致死原因就是含有亞硝酸鹽?！澳鞘窃谖业墓ぷ鹘?jīng)歷之中的第一件大事?！蓖跤铢i回憶說，慘劇的原因是個別奶農(nóng)為應對當時采用的比重檢驗，從土墻表面刮下“土鹽”，加入到摻了水的生奶里使得比重回復到正常，“那個奶農(nóng)加的‘土鹽’，其主要成分是亞硝酸鹽”。

????當年國家立即增加了亞硝酸鹽檢測指標，風波很快平息。

????亞硝酸鹽超標或許并非牛初乳遭遇的單一問題，加上此前的“激素門”，牛初乳已廣受質(zhì)疑?！罢嬲呐３跞閮?nèi)含有激素，即荷爾蒙，兒童不宜多吃，長期大量食用可誘發(fā)性早熟。”據(jù)中國乳制品協(xié)會理事、山東省立醫(yī)院兒科主任韓波介紹，初乳中雌性激素含量最高，為常乳的10到20倍，分娩5日后，乳汁中的雌激素含量才會迅速下降。

????很多品牌都在糊弄消費者

????記者昨日登錄搜狐、天涯等論壇發(fā)現(xiàn)，這條消息曝光后，一直號稱“最具營養(yǎng)價值乳品”的牛初乳，被網(wǎng)友群起而攻之。一些醫(yī)生和專家也紛紛對牛初乳提出質(zhì)疑，這將給牛初乳市場帶來巨大沖擊。

????濟南市民郭女士就對牛初乳制品的功效產(chǎn)生懷疑。她在天涯社區(qū)濟南板塊發(fā)帖說，她5個月大的寶寶服用了某品牌牛初乳后腹瀉不止，她仔細一看，價格昂貴的牛初乳沖劑包裝上既沒有QS標志也沒有其他權威認證。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生初步判斷，很可能是牛初乳沖劑中添加的某些成分導致了孩子不適。

????王宇鵬說：“目前科學界對牛初乳的研究還很不夠，很多功能未得到科學論證，仍存在著爭議?！?/p>

????“市面上真正的牛初乳不到10%?！蓖跤铢i對此表示痛心。牛初乳是產(chǎn)量極少、收集困難、技術含量高的產(chǎn)品，但目前國內(nèi)出現(xiàn)的牛初乳品牌有近百種，濟南市場常見的就有近50種，業(yè)內(nèi)人士稱，獲得衛(wèi)生部保健功能驗證的產(chǎn)品只有9個。

????另外，王宇鵬說，牛初乳產(chǎn)品至今沒有統(tǒng)一的標準，某品牌牛初乳標明每 100克中蛋白質(zhì)含量≥11g，而另一品牌卻標著≥89g；某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白660mg，而有的竟標明高達21000mg。標準的缺位，令市場更加混亂。

????牛初乳不能用作嬰幼兒主食

????昨天下午，兒童醫(yī)院兒保所副主任馮冰查閱了大量資料后表示，牛初乳的營養(yǎng)價值目前并沒有一個科學依據(jù)，人和牛是兩個不同物種，牛初乳的免疫譜跟人是有交叉的，而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒如果消化不了，還可能引起過敏。

????馮冰說：“來就診的患兒中，有些也在服用牛初乳，如果牛初乳真有那么神奇，他們就不用來醫(yī)院看病了?！?/p>

????所以，牛初乳不能直接用作嬰兒的主要乳品，即使在缺乏母乳的情況下，牛初乳產(chǎn)品也不能直接用作嬰幼兒的主食。牛初乳中酸度很高，蛋白質(zhì)和維生素A的含量很大，嬰幼兒腸胃發(fā)育還不健全，會受不了。

????不過，山東大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系于教授說，沒有經(jīng)過母乳喂養(yǎng)的孩子以及常容易感冒的嬰幼兒，可以適量使用牛初乳。她認為，與配方奶粉相比，牛初乳產(chǎn)品純度高，雖然可能含有內(nèi)源性激素，但一天攝入2克左右，不會影響兒童的發(fā)育。

????牛初乳國標有望明年出臺

????崔玉說，從科學的角度來講，牛初乳的顏色發(fā)黃，濃稠，有腥味，酸度高，感光指標低，口感很差，加上其成分相當復雜，人是不能直接食用的，只有經(jīng)過特殊工藝處理后才能入口。

????而采取低溫殺菌的辦法加工后，其活性也會大打折扣。“如果牛初乳中免疫球蛋白沒了活性，變成‘死’的，那就和普通的蛋白質(zhì)沒什么兩樣了。人喝多了，不僅起不到應有的作用，而且會加重腎臟的負擔，反而不利于身體健康?！?/p>

????王宇鵬透露，中國乳制品工業(yè)協(xié)會已和有關部門聯(lián)手制定牛初乳的生產(chǎn)、檢測等統(tǒng)一的國家標準，其中對關鍵的免疫球蛋白的單位含量會有規(guī)定，牛初乳的定義也會被明確規(guī)定為母牛產(chǎn)犢后3天以內(nèi)的乳汁。這個標準將對在中國境內(nèi)銷售、生產(chǎn)牛初乳的國內(nèi)外廠家都有約束力。如果順利，這個標準將于年內(nèi)制定完畢，新標準有望明年出臺。未來的發(fā)展趨勢將是向美國的FDA標準看齊。(記者 孫昊)