島城的中高檔餐飲店依然把特色菜品作為品牌推廣的重中之重

青島新聞網(wǎng)8月18日訊 眼下正值第20屆青島國際啤酒節(jié)開門迎納世界客人之際，島城一些餐飲商家也想盡辦法，借助啤酒節(jié)拉動知名度和人氣。眾多餐飲店將滿消費金額贈扎啤、酒店優(yōu)惠券，各種特色服務(wù)等也被推上舞臺。而記者采訪發(fā)現(xiàn)，對于

近幾年，川菜、湘菜、粵菜、東北菜向青島餐飲市場進軍，青島本土餐飲企業(yè)也像雨后春筍般破土而出，使得越來越多的老餐飲品牌的引領(lǐng)地位受到威脅。老的星級酒店海天、匯泉王朝、頤中皇冠假日這些酒店因為消費群體的固定，其地位目前還堅不可摧，但稍低檔次的酒店就有此擔憂。

眼下，隨著萬達艾美酒店和海爾洲際這些酒店的入駐，商務(wù)酒店也越來越受餐飲商的重視。對于像俏江南、靜雅、順峰這些中高檔餐飲店，其對于特色菜品的推崇就讓很多餐飲店效仿。

東順峰海鮮粵菜酒樓的總經(jīng)理潘祥表示，作為一個有著10年歷史的老品牌粵菜系特色鮮明的全國連鎖餐飲店，順峰不會靠降低價格吸引顧客。因順峰定位屬于中高檔人群，其消費群體最為看中的不會是價格，而是菜品的特色，作為一個以粵菜為主，綜合發(fā)展的酒樓，順峰除了偶爾搞些能提起顧客興致的小活動外，菜品過硬依然是其發(fā)展主旨。

?“畢竟人都有個疲倦感，既然再好的餐飲店，服務(wù)再周到，菜系再過硬，普通人都有個厭倦的時候。所以，適當推出些小的活動來提下消費者的精神，讓其感受到一個主旨方向明確，但會在小方面有所改善進步的餐飲店，才會更好地吸引顧客?！睂τ谄淦【乒?jié)期間舉辦的吸引顧客的“點菜大廳廚師現(xiàn)場做菜”活動，潘祥這樣告訴記者。（青島新聞網(wǎng)記者 ）