某企業(yè)推出的個(gè)吃點(diǎn)菜卡，顛覆性改變了以前自助餐排隊(duì)取餐的方式

一批新派時(shí)尚餐廳的崛起，讓?shí)u城正餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈（資料圖）

    說完自助餐再來說說正餐。應(yīng)該說幾年前青島的正餐（尤其是包房消費(fèi)），是島城本土企業(yè)的天下。這些企業(yè)最拿手的是魯菜海鮮烹飪，加上不錯(cuò)的裝修，較為可口的菜品，以及不低的消費(fèi)價(jià)位，使得青島人在請(qǐng)客吃飯時(shí)，大多會(huì)首選這些老牌本地名店。一些川菜店、韓國(guó)料理店，

    法爾春天主流餐吧、香港97VIP，加上外地殺入青島的俏江南時(shí)尚川菜，凈雅正餐，傳統(tǒng)的青島本土魯菜館、海鮮樓一下子壓力劇增。如今的競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，筆者想舉一些例子。

    當(dāng)我們似乎已經(jīng)習(xí)慣于到高檔酒店消費(fèi)不能自帶酒水，或帶了也要遭到冷眼或被收取開瓶費(fèi)，一家外地餐飲巨頭卻干脆打出了“包廂歡迎自帶酒水，不收額外費(fèi)用，不設(shè)最低消費(fèi)，菜品可以點(diǎn)小份”；

    如果你此前在某酒樓，對(duì)服務(wù)人員的可掬笑容已經(jīng)感到欣慰的話，后來居上的這些企業(yè)的服務(wù)會(huì)讓你有受寵若驚的感覺。筆者曾經(jīng)在閩江路的一家時(shí)尚酒樓電話訂過位，時(shí)隔一個(gè)月后再次打訂餐電話，接線員居然直接就能稱呼出姓氏。原來，每個(gè)訂過餐的客人，在這里都會(huì)有信息記錄，方便下次消費(fèi)；而另外一家號(hào)稱服務(wù)無微不至的餐飲企業(yè)，甚至?xí)?duì)消費(fèi)過的客人進(jìn)行不定期回訪，增加客戶粘度。筆者在每個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)都會(huì)接到這個(gè)酒店員工發(fā)來的問候短信，且從稱呼就能看出，絕對(duì)不是群發(fā)。