酸辣鲅魚(yú)丸子做法：

主料：鲅魚(yú)200克 豬肉(肥)100克 輔料：香菜30克 雞蛋75克 調(diào)料：蔥汁10克 姜10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克

做法:

1.鲅魚(yú)精肉剁成細(xì)蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。

2.鍋中加高湯，將魚(yú)餡下直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開(kāi)，打去浮沫，待丸子氽熟后，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。