????如果不是實在看不下去，良心不安，在萊山區(qū)某單位小吃部干廚師的牟師傅，絕對不會把這些“廚房黑幕”給抖出來。昨天，和記者約好后，牟師傅戴著墨鏡，在萊山區(qū)某單位門口向記者“一吐為快”。
????6月初，牟師傅應聘到某單位小吃部做廚師，月工資在2000元以上。干了一段時間后，牟師傅發(fā)現小吃部的一些做法實在不負責任，常用一些不合格的及禁止使用的原材料加工食品。看到小吃部每天門庭若市，顧客紛至沓來，
他良心受到譴責，并感到十分憤懣。
????他告訴記者，每天那么多人吃飯，小吃部洗碗的服務員嫌麻煩，就將沾滿油污的碗筷放在洗碗槽內，用清水直接沖洗，“根本沒用過洗潔凈”，沖了沖就用干毛布擦干，碗筷就算是洗完了。
????由于牟師傅只在廚房內掌勺加工，對于原料的進貨渠道不太清楚，但是看到采購進廚房的都是些沒有長大的小雞仔。老板要求他將雞仔剁成小塊，好備“炒雞塊”、“辣子雞”等原料。“要命的是，這些初加工好的肉食品，就直接堆在案板上，根本不進行防蚊蠅遮擋處理。”牟師傅提過幾次建議，但沒有人理會。
????為了增加紅燒肉顏色的鮮亮紅潤，老板不是使用醬油等著色工藝，而是用色素對肉皮進行處理，這樣做好的紅燒肉看起來鮮艷奪目，紅潤油亮。如果不知道內情，吃起來也感覺不出什么。用鹽方面，老板也是看客“下菜碟”，大鍋菜的鹽巴是那種粗顆粒的，小炒灶邊才放的是細?！熬}”。換句話說，顧客要是自己想單獨炒個菜，才能享受到精鹽待遇。
????食品都是入口的，與顧客身體健康直接相關，但小吃部不管天熱天涼，初加工的菜都直接裸放在外面。加工好的面條就直接裝在桶里，放在下水道旁邊。
????“俺雖然是出來打工的，但看到飯店這么個做法，心里有一種說不出的滋味?！蹦矌煾嫡f，他把自己親眼目睹的情況說出來，就是希望有關方面加強管理，不能再讓這樣的飯店草菅人命。（記者 何曉波）
