????“反正都是找廠家代工，又不增加多少人手和成本，到時(shí)擺上桌子賣(mài)就行，只要根據(jù)客戶要求開(kāi)發(fā)票，不愁不好賣(mài)，這錢(qián)不掙白不掙”。一位酒店經(jīng)理如此說(shuō)道。
????又到中秋，雖然質(zhì)監(jiān)部門(mén)明令限制大酒店生產(chǎn)銷(xiāo)售月餅，并頻頻查處月餅過(guò)度包裝，省城各大酒店仍然紛紛在大堂內(nèi)最顯眼的位置擺上月餅。大酒店為什么對(duì)月餅情有獨(dú)鐘，消費(fèi)者為何買(mǎi)酒店高價(jià)月餅的賬，酒店月餅的利潤(rùn)到底有多高？連日來(lái)，本報(bào)記者明察暗訪，對(duì)省
城酒店月餅展開(kāi)調(diào)查。
????普查：八成酒店賣(mài)月餅幾乎全是“貼牌”貨
????“先生，這是我們酒店剛上的月餅，可以先品嘗一下。”日前，記者在經(jīng)十路某中檔飯店就餐時(shí)，看到一位服務(wù)員正在向顧客推銷(xiāo)月餅。
????“濟(jì)南大約有三星級(jí)以上酒店五六十家，賣(mài)月餅的至少四五十家?！睘T源大街上一四星酒店的負(fù)責(zé)人牟玲（化名）告訴記者。她說(shuō)，不僅濟(jì)南這樣，全國(guó)都這樣。而且，不僅大酒店賣(mài)，這幾年一些中型酒店，甚至一些招待所、小賓館也在賣(mài)。
????據(jù)了解，在濟(jì)南，酒店月餅大約開(kāi)始于2000年前后。開(kāi)始時(shí)這些酒店有的專門(mén)聘人自家生產(chǎn)，有的從廠家定做，只在外包裝上突出酒店名稱，不愿意承認(rèn)貼牌的事。這兩年，尤其是從今年，由于國(guó)家要求月餅生產(chǎn)需要有QS認(rèn)證，并要明確標(biāo)注，否則就要查處，酒店月餅基本全是貼牌加工。
????走訪中，記者看到，省城的酒店月餅大部分來(lái)自南方的加工廠。有南京海鷹食品有限公司、深圳大嘉華食品有限公司、南京西麗食品有限公司等，其中南京海鷹食品有限公司的最多。找我們山東或濟(jì)南本地廠家代工的也有，濟(jì)南的山東稻香園食品公司、山東朝陽(yáng)食品公司和青島、煙臺(tái)的一些廠家，也都攬了一些代工月餅，但很少。
????價(jià)格：賣(mài)價(jià)高出成本兩倍
????整體看，今年的酒店月餅報(bào)價(jià)比往年便宜了許多。記者走訪了玉泉森信、頤正大廈、銀座索菲特、貴和假日等幾家四星級(jí)以上大酒店看到，前幾年動(dòng)輒三五百甚至上千元的酒店月餅的價(jià)位普遍回到了一二百元，最貴的只有300多元，且大多只有一款，也不是每家都有。
????那么，酒店月餅的進(jìn)價(jià)是多少呢？日前，記者聯(lián)系到廣東一家為濟(jì)南某星級(jí)飯店加工月餅的廠家。負(fù)責(zé)人鐘經(jīng)理給記者發(fā)來(lái)一份報(bào)價(jià)表，價(jià)格包含運(yùn)費(fèi)、發(fā)票，保證送到指定地點(diǎn)。記者看到，最貴的禮盒成本價(jià)125元。鐘經(jīng)理介紹，若提前訂購(gòu)，價(jià)格還能低10%；若訂貨量超過(guò)2000盒，每盒也還能再低三五元。最后，這個(gè)最貴的禮盒大約只需110元。而記者在濟(jì)南這家星級(jí)酒店看到，這款禮盒的價(jià)格超過(guò)了360元。
????利潤(rùn)：過(guò)去五六倍，今年掙1倍
????既然有那么多酒店熱衷賣(mài)月餅，他們到底能掙多少錢(qián)呢？
????“前幾年那才叫掙錢(qián)，現(xiàn)在簡(jiǎn)直叫白忙活。”一位高檔酒店負(fù)責(zé)人向記者抱怨。不過(guò)，在他眼里的白忙活，對(duì)其他行業(yè)而言，已經(jīng)是暴利。
????這位經(jīng)理介紹，放在兩三年前，星級(jí)酒店的普通月餅，每個(gè)100克左右的平均成本價(jià)2元，每個(gè)包裝盒一二十元，按每盒裝6個(gè)，少的每盒賣(mài)200多元，若再搭點(diǎn)不值錢(qián)的茶葉或紅酒之類(lèi)的東西，多的每盒賣(mài)三五百元很正常，扣除折扣提成，每盒凈利能達(dá)五六倍，個(gè)別高達(dá)七八倍也不是不可能。
????但是，這兩年卻不同了，酒店月餅的利潤(rùn)被上擠下壓。所謂上擠，是指原材料漲價(jià)，進(jìn)貨成本高漲，還必須得找經(jīng)QS認(rèn)證的正規(guī)廠，好點(diǎn)的月餅每個(gè)達(dá)到3元多，高檔餡料的如魚(yú)翅鮑魚(yú)之類(lèi)的每個(gè)要五六元，較好的包裝盒每個(gè)平均20元，最高檔的需要花五六十元。而另一方面，由于國(guó)家限制豪華月餅、過(guò)度包裝問(wèn)題，酒店月餅的價(jià)位卻不得不整體降了下來(lái)，以至于到了每盒普遍一百多元，高檔禮盒才賣(mài)300多元的地步。他說(shuō)，扣除酒店采購(gòu)成本、人力資源成本和團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠等，星級(jí)酒店賣(mài)月餅平均毛利也只有100%左右，比其他行業(yè)高，比前幾年差遠(yuǎn)了。
????揭秘：熱賣(mài)背后有公款撐腰
????雖然明知酒店月餅多是貼牌，價(jià)格虛高質(zhì)量并不比普通名牌月餅好，酒店月餅依然年年銷(xiāo)售紅火。究其原因，主要是因?yàn)橛写罅康墓钕M(fèi)為其“撐腰”。
????連日來(lái)，記者在各大酒店采訪時(shí)不斷遇到團(tuán)購(gòu)的客戶或電話。他們有的是專程來(lái)采購(gòu)談價(jià)，有的則是酒店就餐的顧客，請(qǐng)客人會(huì)在餐后“順便”安排每人提一兩盒月餅回家嘗嘗，月餅錢(qián)自然記在餐費(fèi)里。另外，酒店會(huì)要求服務(wù)生提醒客人“酒店有剛上市的月餅，歡迎品嘗”，或干脆在房間內(nèi)展賣(mài)，一些本不打算送禮的，也不得不安排客人臨走時(shí)“順便品嘗”。
????記者了解到，買(mǎi)月餅開(kāi)發(fā)票的現(xiàn)象極普遍。27日中午，記者在緯二路某大酒店觀察了２０分鐘，先后見(jiàn)到幾撥人在此訂購(gòu)月餅，但買(mǎi)者無(wú)一不先問(wèn)：“能不能開(kāi)發(fā)票？”據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，買(mǎi)這些月餅的人大多不用自己掏腰包，有的是請(qǐng)客送禮，有的是單位團(tuán)購(gòu)發(fā)福利。所以，盡管酒店月餅貴，但每年中秋，他們的月餅都很熱銷(xiāo)。當(dāng)記者問(wèn)及如何開(kāi)發(fā)票時(shí)，銷(xiāo)售人員說(shuō)：“這隨顧客的意思，可以開(kāi)餐費(fèi)，也可以開(kāi)房費(fèi)，還可以開(kāi)會(huì)議費(fèi)用，反正沒(méi)有一個(gè)是開(kāi)月餅的?！?/p>
????“反正都是找廠家代工，又不增加多少人手和成本，到時(shí)擺上桌子賣(mài)就行，只要根據(jù)客戶要求開(kāi)發(fā)票，不愁不好賣(mài)，這錢(qián)不掙白不掙”。一位酒店經(jīng)理如此說(shuō)道。
