都說酒是陳年的香，店是百年的好，但綦芳園卻似乎已經(jīng)顛覆了這個(gè)習(xí)俗，不止經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，菜品也是越來越有古老的韻味。 有一段時(shí)間沒去綦芳園了，聽說最近又添了幾個(gè)新品種，其中尤推海鮮鹵面，剛剛被市經(jīng)貿(mào)委評(píng)為青島十大特色小吃，而綦芳園老丈人面館也因此成為指定經(jīng)營(yíng)店。
滿滿的一碗海鮮鹵面漾著香氣刺激著食欲，蝦仁、蛤蜊、蕓豆、雞蛋、小肉絲，像不分彼此的個(gè)體交織纏繞著，湯的味道尤其絕妙，海鮮的清新與肉的香、面的純正夾雜在一起。真要追究起做法，實(shí)在家常得很，但在那么多香氣繚繞中吃面，感受非常人所能了解。只不過面的分量有些大，胃口稍小的人通常吃不下，不過也不用犯愁，打包帶走，明天一早起來吃還是這個(gè)味，面也不會(huì)像別家似的坨了。
聽聽這些名字吧，鹵水牛肉面、醬香豆腐面、麻辣肉絲面、雞絲火腿面……哪個(gè)不是想得到便做得到的？
說綦芳園老丈人面館，便不能不提綦芳園音樂餐廳。坐落在洪澤湖路一片居民區(qū)里的綦芳園音樂餐廳而今早已大名在外了，說起當(dāng)年，店老板仍是一副不服輸?shù)臉幼�。幾年間，曾經(jīng)是島城首家音樂餐廳的綦芳園也已成了浪漫經(jīng)典的代名詞。但老板深諳創(chuàng)新才能發(fā)展的道理，力求精益求精。走進(jìn)去，依舊小橋流水，依舊音樂聲聲，但在不經(jīng)意間卻能感受那份變化。
老青島的老菜，恍如隔世般地出現(xiàn)在綦芳園的餐桌上。什錦沙鍋、沙鍋獅子頭、沙鍋粉皮雞……這些曾經(jīng)于六七代橫行一時(shí)的珍品重新虜獲了挑剔食客的胃口。店老板說，天漸漸涼了，對(duì)于吃慣了海鮮的島城食客來說，還是點(diǎn)幾個(gè)煲、要幾個(gè)砂鍋實(shí)在。重新裝修后新設(shè)的開放式廚房專門做煲，看著一溜紅字招牌，看大廚在里面丁丁當(dāng)當(dāng)，是不是已然食欲大增了呢？新增的30多個(gè)煲、沙鍋包括了山珍海味鮮蔬野果各個(gè)品種，在這里，還擔(dān)心得不到最全面的滋補(bǔ)嗎？?jī)r(jià)格也都極為公道，一般二三十元左右，兩個(gè)人吃該是綽綽有余了。
走進(jìn)綦芳園，走進(jìn)綦芳園老丈人面館，走進(jìn)綦芳園音樂餐廳，最深切的感受就是濃郁的老青島韻味。對(duì)于綦芳園的將來，店老板信心十足，他說想做成青島的面條大王，畢竟這在以前還未有之。到那時(shí)，相信我們對(duì)外人介紹時(shí)，該又多了份炫耀的資本吧。記者滕晶
綦芳園老丈人面館閩江路141號(hào)丙電話：85786580綦芳園音樂餐廳洪澤湖路34號(hào)電話：85750608
