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市衛(wèi)生局日前發(fā)布衛(wèi)生安全警示，嚴管配送餐業(yè)飲食衛(wèi)生安全。
為規(guī)范配送餐市場，預防因食用配送餐引發(fā)的食物中毒再次發(fā)生，市衛(wèi)生局日前發(fā)出配送餐業(yè)飲食衛(wèi)生安全警示，要求各區(qū)市衛(wèi)生行政部門根據(jù)有關(guān)規(guī)定，嚴格衛(wèi)生許可準入，務必落實配送餐加工場所的基本
衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備和合理布局等主要環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，加強對配送餐單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理，對食品原料采購、貯存、飯菜加工、配送中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督檢查和指導，對從業(yè)人員嚴格進行崗前培訓，徹底消除中毒隱患。同時，要對已許可配送餐單位的加工場所、配送數(shù)量、運輸車輛等進行重新認證登記，對食品衛(wèi)生量化分級C級以下和“關(guān)鍵項目”不達標的單位一律停止配送餐許可。
衛(wèi)生部門要求，各配送餐加工單位要加強自身管理，建立健全衛(wèi)生責任制和飲食衛(wèi)生安全管理制度；必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未經(jīng)許可不得進行配送餐活動；飯菜加工過程工具、容器要標志明確，生、熟嚴格分開，食品炸熟煮透；食品烹調(diào)后至食用前不得超過2小時；要設(shè)有專用的配餐間，并有空氣消毒設(shè)施，工作人員要將手洗凈，并進行二次更衣后方可進行配餐；要配備與加工數(shù)量相適應的恒溫箱式貨車，不得露天運送餐；不得配送冷葷涼拌菜，不得配送隔夜飯菜及其它不合格食品，等等。
另外，訂購外來學生配餐的學校應嚴格執(zhí)行《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，要有固定合格場所存放學生餐，分餐人員要取得健康培訓證上崗。學校應認真索取供餐單位的有效衛(wèi)生證件，并做好驗收登記工作。同時，將訂制的配送餐單位衛(wèi)生許可證復印件及有關(guān)信息上報衛(wèi)生、教育部門備案，嚴禁向無配送餐資質(zhì)的單位采購學生配餐。
據(jù)悉，衛(wèi)生行政部門近期將對配送餐單位衛(wèi)生狀況開展不間斷檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，將嚴肅處理。消費者及學生家長如發(fā)現(xiàn)配送餐單位不符合衛(wèi)生要求的，可直接撥打青島市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督投訴舉報電話85788111。（本報記者
王麗艷）
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