辟出街道作露天廚房
位于西班牙南部安達(dá)盧西亞自治區(qū)的白色小鎮(zhèn)瓦倫西亞，一直被譽(yù)為西班牙的“糧倉(cāng)”，是著名的美食之都，更是歐洲海鮮飯的發(fā)源地。海鮮飯本是流傳于鄉(xiāng)村的大雜燴式農(nóng)家飯，19世紀(jì)傳到瓦倫西亞后，慢慢加入更豐富的
作料，形成海鮮飯的雛形。如今的西班牙海鮮飯和意大利面、法國(guó)蝸牛齊名，并稱(chēng)“歐洲人最喜愛(ài)的三道菜”。
海鮮飯快好了，大廚忙著控制火候。
正宗海鮮飯
今年3月25日，這個(gè)美麗的海濱小城為迎接復(fù)活節(jié)到來(lái)，舉行了百人同做海鮮飯的慶�；顒�(dòng)，好客的西班牙人歡迎游客、路人隨時(shí)加入。
為給這么多人騰出做飯的地方，當(dāng)?shù)靥匾獗俪鲆粭l街作露天“廚房”。
一鍋飯20個(gè)“廚師”分工
由于這種活動(dòng)難得趕上，我早早來(lái)到指定地點(diǎn)。街上已有不少人開(kāi)始忙活了，二三十人一組，在空地上生火、架鍋，以原始的方式烹飪這道歐洲大菜。燒海鮮飯用的鍋是特殊的雙耳平底鍋，直徑有1米多長(zhǎng)。當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V我，海鮮飯燒好后是連鍋一起端上桌給客人享用的，以保持原汁原味。鍋熱后下主料爆炒，主料十分豐富，雞肉、兔肉、蝦、蟹和蝸牛肉……接著下生米，然后加入海鮮熬制的高湯燜煮，還可根據(jù)個(gè)人口味加洋蔥、青椒等蔬菜。
想著美味，我興沖沖地加入到一群人中，主勺的大師傅正在進(jìn)行飯前培訓(xùn)：高湯要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，飯煮到六七成熟即可，入口時(shí)有點(diǎn)生硬感才是正宗。湯多了會(huì)成泡飯，燒過(guò)頭又會(huì)焦，關(guān)鍵在于湯汁和火候把握，并非每個(gè)人都能控制好。聽(tīng)了這話，很多人挽起袖子，躍躍欲試。不過(guò)，一鍋飯顯然不需要20個(gè)廚子，于是大家分工協(xié)作，放調(diào)料的、添柴火的、翻炒的，經(jīng)過(guò)近兩小時(shí)的忙碌，一鍋色香味俱全的海鮮飯終于做得差不多了。
午餐擺了三四百?gòu)堊雷?/STRONG>
環(huán)顧四周，到處是冒著熱氣的鍋，做飯的人更是多得數(shù)不清，熱鬧得像個(gè)大食堂。街道籠罩在一片白色炊煙中，陽(yáng)光灑在街道兩旁低矮的房屋上，我一時(shí)竟忘了身在異國(guó)他鄉(xiāng)。終于，百人大餐基本就緒。此時(shí)，長(zhǎng)長(zhǎng)的街道已擺滿了白色的條桌和涼椅，每張桌旁都有20多人。整條街挨挨擠擠，一眼望去，竟沒(méi)看到頭。人們拿出自帶的紅酒和面包，一頓風(fēng)味濃厚的西班牙午餐正式開(kāi)始了。
人們圍坐在桌邊，沐浴在春日的陽(yáng)光里，盡情享受自己烹制的美味。盡管味道比不上專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，但大家還是十分盡興，畢竟這么多人合力做出的佳肴不是能經(jīng)常吃到的。生性熱情的西班牙人在餐桌上不停地開(kāi)玩笑，說(shuō)今天的香味能傳到大海那邊，肯定有很多不請(qǐng)自來(lái)的客人。有人好奇，非要去數(shù)一數(shù)到底有多少桌，不一會(huì)兒就跑回來(lái)說(shuō)：“實(shí)在太多了，數(shù)不過(guò)來(lái)。估計(jì)有三四百?gòu)堊雷�！”一旁的大廚又開(kāi)起玩笑：“本來(lái)是百人同做海鮮飯，這回成了千人同吃海鮮飯了！”
責(zé)任編輯：屠筱茵
