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      滾動新聞
      吃燒烤注意四大要點
      青島新聞網(wǎng)  2004-08-27 16:22:32 來源:千龍新聞網(wǎng)

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        選擇低脂食物

        既要燒烤又要健康,就要懂得選擇食物。下面列舉一些燒烤食物所含的卡路里:香腸 1 條: 90 卡路里;魚丸 10 粒: 100 卡路里;墨魚丸 10 粒: 150 卡路里;全雞翼 1 只: 150 卡路里;番薯 1 個: 160 卡路里;牛扒 1 件(手掌大): 250 卡路里。大
      家不妨參看食物的熱量表來選擇食物。

        小心甜蜜陷阱

        燒烤時,想為食物添加更多美味,很多人都愛在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖。其實要想增添食物鮮味,又要健康的話,涂一次蜜糖便足夠了。其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品,以增加食物的天然原味。

        善用“保護罩”

        食物燒烤原則上是不太健康的。由于肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴于炭上,再與肉類之蛋白質(zhì)結(jié)合,就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物,在燒烤時有可能黏附在食物上,故盡量減少將食物直接燒烤,有些食物可用錫紙包裹后再加熱。

        此外,刀叉、剪刀等亦是重要“助手”。燒烤時,不免會將食物燒焦,燒焦部分含致癌物。如不想浪費,可以用剪刀剪去燒焦部分,也可用來剪去食物的肥膏,一舉兩得。

        食物多元化

        燒烤不一定以肉類掛帥,五谷、蔬菜燒起來同樣有滋有味。粟米不但金黃美味,又易飽肚;番薯含豐富的纖維素,有益腸胃;還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等,健康又味美。選擇肉類時,不妨多選吃海鮮類,包括蟹、蝦、帶子、魚等。烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙,燒熟后加入少量豉油,即非常美味。而可燒的蔬菜,選擇更多。 (作者不詳)

      特約編輯:STREAM

       

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