搜狐網(wǎng)6月28日轉(zhuǎn)載：聯(lián)大8名大學(xué)生上午成功承包學(xué)校餐廳
人物檔案
趙明晨
23歲的趙明晨今年從北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院新聞傳播系漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)。與其他同學(xué)不同的是，趙明晨拒絕了一份月薪6000元的工作，而選擇承包校園餐廳。
6月26日，學(xué)院對(duì)校園餐廳“伴月樓”的經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，不顧父母的強(qiáng)烈反對(duì)，趙明晨和自己的7名同班好友一起，聯(lián)合參加競(jìng)標(biāo)。
6月28日，趙明晨勝出，取得餐廳的經(jīng)營(yíng)權(quán)。按照約定，趙明晨一人具體負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)。
7月15日，趙明晨與學(xué)校正式簽訂承包合同。按照合同規(guī)定，趙明晨第一年付給學(xué)校10萬(wàn)元，第二年為12萬(wàn)元。
7月25日，餐廳開(kāi)始裝修，預(yù)計(jì)9月初可以正式開(kāi)業(yè)。
人物對(duì)話
“有時(shí)候不得不尋找變通”
新京報(bào)：現(xiàn)在真正當(dāng)上了老板，不再是學(xué)生，會(huì)不會(huì)有一種“被沖擊”的感覺(jué)？
趙明晨：這種“沖擊”是逐漸的。比如說(shuō)，好多業(yè)內(nèi)的人跟我說(shuō)，如果按照我原來(lái)的想法，一切都按照最正規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)和程序來(lái)，不僅賺不著錢(qián)，還會(huì)賠錢(qián)。
所以，有時(shí)候也不得不去尋找一種變通。但是，最根本的東西還是應(yīng)該堅(jiān)持。
新京報(bào)：什么才是最根本的呢？
趙明晨：我的原則尺度。說(shuō)得具體一點(diǎn)，比如說(shuō)，衛(wèi)生條件一定要保證。
新京報(bào)：這種堅(jiān)持能到什么時(shí)候呢？
趙明晨：我只能告誡自己，盡量不要被別人同化吧。人家賺10元，我賺5元就好。
新京報(bào)：對(duì)經(jīng)營(yíng)餐廳的看法前后有什么改變嗎？
趙明晨：給你舉個(gè)例子吧。剛剛競(jìng)標(biāo)成功的時(shí)候，電視臺(tái)采訪我，我當(dāng)時(shí)說(shuō)，以后在我的餐廳用餐的客人，我們會(huì)主動(dòng)送上發(fā)票�；貋�(lái)之后，很多人都覺(jué)得我不應(yīng)該那么說(shuō)。隨著了解越來(lái)越多，我自己也發(fā)現(xiàn)這樣想似乎有點(diǎn)太天真。以前我去餐廳吃飯每次都要發(fā)票。
但是現(xiàn)在，幾乎每次都不要。因?yàn)椋乙仓饾u真正體會(huì)到經(jīng)營(yíng)的不容易。
但是，幫助那些經(jīng)濟(jì)情況不好的同學(xué)，協(xié)助學(xué)校搞一些活動(dòng)，這一點(diǎn)，是不會(huì)改變的。
8月11日中午，趙明晨和好友鄭偉在餐廳吃過(guò)午飯，又來(lái)到附近一家小餐館。
點(diǎn)了10元錢(qián)的羊肉串，把菜單還給服務(wù)員的時(shí)候，趙明晨忽然湊近服務(wù)員的耳朵，低聲說(shuō)了一句什么。
過(guò)了幾分鐘，另一個(gè)看上去更年輕的女服務(wù)員走過(guò)來(lái)。
趙明晨從書(shū)包里掏出一個(gè)粉紅色的信封，信封上面印了一個(gè)大大的“邀”字。趙明晨把信封推向服務(wù)員，說(shuō)：“拿去，看看。”
服務(wù)員猶豫了一下，拿起信封，裝在口袋里，轉(zhuǎn)身走了。
走出小店，趙明晨對(duì)一直旁觀的記者說(shuō)：“你大概也看出來(lái)了，我是在‘撬’人啊�！�
“其實(shí)這是破壞規(guī)矩的事兒。我前后來(lái)過(guò)5次，就是為了這個(gè)服務(wù)員�！壁w明晨說(shuō)，之前他已經(jīng)跟這個(gè)服務(wù)員簡(jiǎn)單聯(lián)系過(guò)一次，但是她最近每天都值班，沒(méi)有時(shí)間深談。
于是，趙明晨就寫(xiě)了一封信，親自遞給她。
“4頁(yè)紙，是我自己用毛筆寫(xiě)的�！壁w明晨自詡書(shū)法還不錯(cuò)，“我跟她說(shuō)了一些自己對(duì)開(kāi)餐廳的想法。我沒(méi)有說(shuō)具體的待遇。但是我承諾，肯定比現(xiàn)在那家店給的多�！�
“你不給我錢(qián)，我也要干”
母子間的爭(zhēng)執(zhí)由此出現(xiàn)。趙明晨對(duì)母親說(shuō)，“就算你不支持我、不給我錢(qián)，我也要干�！�
回到正在裝修的餐廳，趙明晨不時(shí)要應(yīng)付工人的提問(wèn)和要求。
“這條線你打算怎么拉？”
“這個(gè)接頭買的不對(duì)，要換一個(gè)�！�
……
“其實(shí)很多我都不懂，大多數(shù)時(shí)候只好讓他們?nèi)?wèn)我爸。”趙明晨說(shuō)，“比方說(shuō)，我不懂裝修，但是我請(qǐng)了一個(gè)懂裝修的人來(lái)，就是我老爸啊。”
現(xiàn)在，父親請(qǐng)假不上班幫趙明晨裝修餐廳，母親孫淑香也已經(jīng)好久沒(méi)有參加同事聚餐和外出旅游的邀請(qǐng)。
孫淑香說(shuō)：“整個(gè)家庭生活完全被這件事打亂了�！�
孫淑香一開(kāi)始并不同意兒子承包餐廳�！拔覀冏龈改傅陌押⒆羽B(yǎng)那么大，國(guó)家培養(yǎng)一個(gè)大學(xué)生也不容易。”孫淑香認(rèn)為，兒子原來(lái)找到的工作很不錯(cuò)，能夠發(fā)揮能寫(xiě)能說(shuō)的特長(zhǎng)，而且收入穩(wěn)定。
但是，趙明晨堅(jiān)持要參加競(jìng)標(biāo)。
趙明晨說(shuō)，想去經(jīng)營(yíng)校園餐廳不是一時(shí)之間的念頭，從有這個(gè)想法到向?qū)W校提出申請(qǐng)，大概有3個(gè)多月———“餐廳可以給我更多空間發(fā)揮，還可以幫助一些困難的同學(xué)。而且，承包的價(jià)格也比較便宜。” 母子間的爭(zhēng)執(zhí)由此出現(xiàn)。
趙明晨對(duì)母親說(shuō)，“就算你不支持我、不給我錢(qián)，我也要干�！�
競(jìng)標(biāo)那天，一大早，趙明晨的父母開(kāi)車為兒子去取緊急制作出來(lái)的餐廳模型，然后趕到學(xué)校，交給即將登上競(jìng)標(biāo)臺(tái)的趙明晨。
但是，母親孫淑香卻沒(méi)有到現(xiàn)場(chǎng)，而是在另外一個(gè)房間等待。“不想給孩子什么壓力。而且，也沒(méi)有什么好看的�！睂O淑香說(shuō)。
兩天之后，競(jìng)標(biāo)結(jié)果出來(lái)了。從心底里仍然不認(rèn)同兒子此舉的孫淑香拿出了家里的積蓄，交給兒子。
“別人是黑心，我就是紅心”
“如果有的開(kāi)餐廳的人是黑心，我自己就是紅心。”趙明晨借用同學(xué)的話說(shuō)。
餐廳里，20多個(gè)工人在敲敲打打，金黃的墻紙已經(jīng)全部揭掉，廚房里正在貼瓷磚。餐廳中央，工人們正在為一排淺咖啡色的柜子刷漆。
“房間中央的四根柱子不能動(dòng)。我們就在這里搞一個(gè)吧臺(tái)，正好是把柱子圍起來(lái)的部分利用上�！壁w明晨說(shuō)，因?yàn)椴蛷d將來(lái)會(huì)提供給學(xué)校的社團(tuán)搞活動(dòng)，所以有一個(gè)吧臺(tái)也會(huì)更加有氣氛。
在競(jìng)標(biāo)時(shí)，趙明晨稱，自己的餐廳“不以贏利為第一目的”、“要為家庭經(jīng)濟(jì)困難的同學(xué)提供勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)”、“低價(jià)甚至無(wú)償為學(xué)校的社團(tuán)活動(dòng)提供活動(dòng)場(chǎng)所”。
“如果有的開(kāi)餐廳的人是黑心，我自己就是紅心�！壁w明晨借用同學(xué)的話說(shuō)。
在趙明晨的設(shè)想中，餐廳要招聘一個(gè)大專以上學(xué)歷的“文員”，在餐廳工作的間隙，文員可以給服務(wù)員教授電腦、英語(yǔ)方面的知識(shí)。
對(duì)于趙明晨這樣的想法，女朋友鄭丹楊很贊成。鄭丹楊講述了一件讓自己至今記憶猶新的小事。
學(xué)院門(mén)前有一條河，河邊有很多小鳥(niǎo)。前年冬天的一個(gè)下雪天，趙明晨從家里帶小米去河邊喂鳥(niǎo)�！皼](méi)有任何人提醒他，他一個(gè)大男孩，帶著小米喂鳥(niǎo)，實(shí)在不多見(jiàn)�！�
“集中精力做一件事，一擊命中”
畢業(yè)之前，同學(xué)們大多都在著急找工作。而趙明晨，只給了自己一次出擊的機(jī)會(huì)，用他自己的話說(shuō)，是“一擊命中”。
“如果有兩種選擇，一個(gè)是有10件事情可以做，另一個(gè)是只可以做一件事。那么，我會(huì)選擇只做那一件事，用所有的精力去做好。”
畢業(yè)之前，同學(xué)們大多都在著急找工作。而趙明晨，只給了自己一次出擊的機(jī)會(huì)，用他自己的話說(shuō)，是“一擊命中”。
那是一家公司廣告部的招聘，趙明晨從網(wǎng)上看到的信息。去了之后，公司讓趙明晨給產(chǎn)品———一種降血脂的保健品———做一套推廣方案。
“當(dāng)時(shí)要求的交稿時(shí)間非常緊，而且，我也不懂這種產(chǎn)品的特性。當(dāng)天夜里，我就去查廣告法，還要了解保健品和藥品之間的差別。”
第二天，趙明晨將自己策劃的全套推廣方案遞交給這家公司。公司立即決定錄用他，要求趙明晨馬上來(lái)公司實(shí)習(xí)。并承諾，實(shí)習(xí)期間，每天的薪水是200元，正式來(lái)公司工作之后，月薪6000元。
但趙明晨拒絕了這份令人非常羨慕的工作。
對(duì)此，他的同學(xué)們一點(diǎn)也不奇怪�！八抢侠蠈�(shí)實(shí)找份工作才奇怪呢�！蓖瑢W(xué)李錦兒說(shuō)，在老師布置的一次廣告作業(yè)中，大部分同學(xué)都選擇了名車、麥當(dāng)勞等國(guó)外知名產(chǎn)品作為廣告設(shè)計(jì)的對(duì)象，而趙明晨帶領(lǐng)自己的一組人選擇了為“王致和臭豆腐”做廣告設(shè)計(jì)。最后的作業(yè)得分非常高。用趙明晨自己的話說(shuō)，叫做“獨(dú)辟蹊徑”。
“實(shí)際上，困難比想象的多”
趙明晨說(shuō)，一點(diǎn)一滴的積累，讓自己對(duì)原本不熟悉的餐廳經(jīng)營(yíng)了解更多，對(duì)未來(lái)困難的設(shè)想也會(huì)準(zhǔn)備得更充分。
“現(xiàn)在才真正體會(huì)到，現(xiàn)實(shí)和理想的差距。原先設(shè)想過(guò)很多困難，但是實(shí)際上，困難比想象中多得多。”趙明晨說(shuō)。
“學(xué)校里的院長(zhǎng)、書(shū)記，后勤的老師。學(xué)校外面的，銀行、衛(wèi)生、工商、環(huán)保、消防，這些部門(mén)，一個(gè)部門(mén)一般不會(huì)只去一次�！壁w明晨說(shuō)，僅僅是咨詢，就已經(jīng)數(shù)不清麻煩過(guò)多少人———學(xué)校食堂的工作人員、母親工作單位餐廳的營(yíng)養(yǎng)師、酒店的會(huì)計(jì)師等等，都成為趙明晨要經(jīng)常“打擾”的對(duì)象。
母親孫淑香說(shuō)，現(xiàn)在，趙明晨的房間里到處都是飯店管理、餐飲、稅法等方面的書(shū)籍，“怎么著也有好幾百塊錢(qián)了”。
趙明晨說(shuō)，一點(diǎn)一滴的積累，讓自己對(duì)原本不熟悉的餐廳經(jīng)營(yíng)了解更多，對(duì)未來(lái)困難的設(shè)想也會(huì)準(zhǔn)備得更充分。
由于裝修工期的緣故，趙明晨的餐廳估計(jì)要到9月初才能開(kāi)業(yè)。
新的餐廳名字已經(jīng)注冊(cè)了�！拔覀儙讉�(gè)股東都是上世紀(jì)80年代生人。我們的餐廳和公司的名字就叫做‘80年代’。”
“看著我們自己的事業(yè)，這感覺(jué)還是挺好的。”8月11日下午，趙明晨站在散發(fā)著刺鼻油漆味的“吧臺(tái)”旁邊說(shuō)。
本報(bào)記者王薈 攝影：本報(bào)記者倪華初薛珺
