現(xiàn)在兒童一般都有較好的飲食營養(yǎng)，但是有關專家調(diào)查結(jié)果表明，不少孩子的大腦受到食物的損害，影響了大腦的發(fā)育，這是由于平時多吃了下列食物。
一、含鉛食物
鉛是腦細胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機罐受高壓加熱
后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，吃皮蛋也會影響智力。孕婦飲啤酒過多，德液中的鉛可通過胎盤到達胎兒大服，損傷智力。
二、含鋁食物
世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應超過60毫克，要是一天吃50～100克油條便會超過這個允許攝入量，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油要為主食。經(jīng)常使用鋁鍋炒菜，鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。
三、含過氧脂質(zhì)的食物
過氧脂質(zhì)對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂并在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化哈喇并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。其它如魚干、腌肉及含油脂較多的食品在空氣中都會發(fā)生哈喇而產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。這些食物，孩子以不吃或少吃為好。
四、含糖精、味精較多的食物
糖精用量應加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發(fā)膀胱癌。世界衛(wèi)生組織曾提出成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內(nèi)的嬰兒禁食。動物試驗提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。
五、過咸食物
人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。
