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昨天，于大爺來(lái)買口條，他告訴我，自己在家做了一些，可是出鍋發(fā)現(xiàn)顏色不正，味道還不好，為這事他還挨了老伴的批評(píng)。我問(wèn)了他做醬貨的大致經(jīng)過(guò)，沒(méi)有什么問(wèn)題，醬油、老抽、料酒、花椒等調(diào)料一樣不缺，煮到筷子可以插動(dòng)的時(shí)候就停了火，這說(shuō)明煮的火候也沒(méi)有問(wèn)題。那到底是什么地方不對(duì)？于大爺很納悶。我問(wèn)他使用醬油的品牌，他說(shuō)不知道，是到郊區(qū)趕集買的散裝醬油。我告訴他，做醬貨一定要用正規(guī)廠家生產(chǎn)的調(diào)料，這樣才能保證做出的醬貨顏色正、味道好。青聯(lián)大廚房店長(zhǎng)張金美整理魏鈮邦
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