青島日報社／觀海新聞訊 根據(jù)我國食品安全認證等級劃分，食品等級在普通食品之上，還有無公害食品、綠色食品和有機食品。安全是這三類食品突出的共性，它們從種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯存及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，保證了食品的安全性。但三者之間有何區(qū)別，消費者又該如何選擇呢？近日，青島市疾控中心專家為市民答疑解惑。

市疾控中心專家鞠光秀介紹，無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)過程技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量標準符合國家頒布的無公害食品的相關(guān)要求，獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證中心終審認證、頒發(fā)產(chǎn)品證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未加工或者初加工的食品。無公害食品在生產(chǎn)過程中允許使用人工合成的農(nóng)藥、化肥，對生長激素、轉(zhuǎn)基因也沒有嚴格的要求限制，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留的農(nóng)藥。

綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標準體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機構(gòu)（中國綠色食品發(fā)展中心）認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類食品。

綠色食品分為A級和AA級兩種。其中，A級在生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級則較為嚴格，要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)，AA級食品接近于有機食品，可以理解為“中國版的有機食品”。

有機食品是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨立的認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，是最高級別的安全食品。

鞠光秀介紹，無公害食品、綠色食品、有機食品的區(qū)別具體體現(xiàn)在以下方面：在化肥和農(nóng)藥的使用上，有機產(chǎn)品中禁止使用人工合成的化肥、激素和農(nóng)藥，綠色食品要減少使用農(nóng)藥和化肥，獲得無公害認證的產(chǎn)品不使用國家禁止使用的農(nóng)藥和化肥；從最終產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留看，無公害農(nóng)產(chǎn)品符合國家標準的要求，綠色食品農(nóng)殘綜合限值達到歐盟國家標準要求，有機食品農(nóng)殘限值是國家標準相應(yīng)限值的5％左右；對基因工程和輻射技術(shù)的要求，有機食品不允許使用基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)，其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)，如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

因此，從安全、健康和環(huán)保的角度來看，有機食品無疑是最高品質(zhì)的選擇，但同時，由于生產(chǎn)成本的增加，有機食品的價格也相對較高。

很多人都有這樣的疑惑，有機食品營養(yǎng)價值更高嗎？鞠光秀解釋，“安全”和“營養(yǎng)”是兩個不同的概念。安全的食品，是指不會對人體產(chǎn)生危害的食品，而營養(yǎng)的食品，是指含有對人體有益成分的，能促進人體健康的食品。有機食品嚴苛的生產(chǎn)流程和規(guī)范，能提高食品的安全性，但這并不等于有機食品本身的營養(yǎng)價值更高。因此，有機食品不一定比其他食品更營養(yǎng)。

如何挑選有機食品？鞠光秀說，本著安全性更高的原則，生活中大家也會選擇一些有機食品。有機食品的選擇需要注意兩點：首先是看標簽，有機食品標簽上會同時出現(xiàn)中國有機食品標識、認證機構(gòu)名稱或標識、有機碼這三項，缺一不可；其次要查有機碼，認證機構(gòu)必須按照統(tǒng)一編碼要求，賦予每個通過認證的有機產(chǎn)品一個唯一編碼，該編碼由17位數(shù)字組成，并且要求在17位數(shù)字前加「有機碼」三個字。也有一些有機產(chǎn)品的有機碼，是采用暗碼形式標注的，上面覆蓋了涂層，需要刮開涂層才能獲取。無論是有機食品還是非有機食品，只要是按要求來生產(chǎn)的都是安全的，相比之下，食品的新鮮程度、搭配的合理性才是更應(yīng)該考慮的因素。（青島日報／觀海新聞記者 黃飛）