青島啤酒：科技“含新量”提升產(chǎn)業(yè)“含金量”

以創(chuàng)新為第一動(dòng)力，加快建設(shè)世界一流企業(yè)，為青島高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)青啤新力量

在青島啤酒科技研發(fā)中心，一支博士、碩士科技人才占比達(dá)60％的研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正開展一系列前沿技術(shù)攻關(guān)，從生物發(fā)酵到數(shù)字釀造再到低碳釀造，讓啤酒這一傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)更具“含新量”。這是青島市屬國(guó)有企業(yè)以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、鍛造未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)的一個(gè)縮影。

啤酒是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，就要讓創(chuàng)新這個(gè)“關(guān)鍵變量”成為高質(zhì)量發(fā)展的“最大增量”。近年來(lái)，青島啤酒通過科技研發(fā)、新產(chǎn)品推出、重大項(xiàng)目加快建設(shè)、沉浸式啤酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展等，努力實(shí)現(xiàn)了科技創(chuàng)新走在前、數(shù)字化轉(zhuǎn)型走在前、產(chǎn)業(yè)升級(jí)走在前、兩業(yè)融合走在前。未來(lái)，青島啤酒將持續(xù)以創(chuàng)新為第一動(dòng)力，加快建設(shè)世界一流企業(yè)，為青島在全球彰顯特色、為全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)青啤新力量、展現(xiàn)國(guó)企新?lián)?dāng)。

深化產(chǎn)學(xué)研用 做強(qiáng)高能級(jí)平臺(tái)

近期，青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》項(xiàng)目的主完成單位，第四次獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。能夠四度捧回“國(guó)獎(jiǎng)”并不偶然，其背后是青島啤酒一流的研發(fā)體系激活了創(chuàng)新動(dòng)能。

科技創(chuàng)新周期長(zhǎng)、投入大，需要在更大范圍、更深層次融合創(chuàng)新，而龍頭企業(yè)擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力和生態(tài)主導(dǎo)力，可以有效整合科研院所以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的創(chuàng)新資源。作為“鏈主”企業(yè)，青島啤酒近年來(lái)依托高能級(jí)研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)的輻射和帶動(dòng)作用，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈激活創(chuàng)新鏈、集聚人才鏈，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同、大中小企業(yè)融通發(fā)展，持續(xù)做強(qiáng)青島食品飲料產(chǎn)業(yè)集群，放大“中國(guó)啤酒之都”城市特色。

最直觀的表現(xiàn)就是，最近幾年青島啤酒引進(jìn)的人才越來(lái)越高端，畢業(yè)于北京大學(xué)的秦青青、來(lái)自德國(guó)不來(lái)梅大學(xué)的張欣等博士后都把青啤作為自己“科研事業(yè)”的開端，博士后工作站被評(píng)為青島市優(yōu)秀博士后站（基地）。與此同時(shí)，青島啤酒與科研院所的協(xié)同創(chuàng)新也越來(lái)越頻繁，打通科技成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”。

前不久，青島市“揭榜掛帥”對(duì)接平臺(tái)發(fā)布了“工業(yè)釀酒酵母合成功能因子的篩查與鑒定”項(xiàng)目，江南大學(xué)揭榜并簽訂項(xiàng)目合同，實(shí)現(xiàn)了青島啤酒與江南大學(xué)科技資源的整合配置。目前，青島啤酒已與江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、山東大學(xué)、德國(guó)柏林工業(yè)大學(xué)、加拿大大麥技術(shù)研究所等40家國(guó)內(nèi)外頂級(jí)科研機(jī)構(gòu)聯(lián)動(dòng)，推進(jìn)創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈深度融合。

青島啤酒還發(fā)揮引領(lǐng)示范作用，將“綠色”發(fā)展貫穿于產(chǎn)業(yè)全鏈條，大力推動(dòng)原料、包材、裝備等行業(yè)的技術(shù)革新。

與高校、瓶蓋生產(chǎn)方開展啤酒瓶蓋墊片聯(lián)合研發(fā)，經(jīng)過兩年時(shí)間實(shí)現(xiàn)墊片國(guó)產(chǎn)化、性能指標(biāo)國(guó)際并跑，吸氧賦碼技術(shù)國(guó)際領(lǐng)跑；率先在行業(yè)內(nèi)實(shí)驗(yàn)推廣輕量瓶使用，每年可降低碳排放6000余噸；在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)“啤酒高濃廢水與市政污水協(xié)同處理減污降碳資源化利用關(guān)鍵技術(shù)”，已推廣至公司35家啤酒廠，每年可減少碳排放1．2萬(wàn)噸……從酵母菌株的基礎(chǔ)研究，再到包裝材料減量減塑乃至廢水價(jià)值共享，這樣的一體化協(xié)同創(chuàng)新場(chǎng)景在青島啤酒不斷延展。

成果落地生“金” 引領(lǐng)行業(yè)前行

青島啤酒持續(xù)的前沿創(chuàng)新，讓產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)的速度更快，讓高質(zhì)量發(fā)展的成色更足。

最近，遠(yuǎn)在新疆阿勒泰的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)?shù)匾材芎鹊阶钚迈r的青島啤酒原漿和水晶純生。這些保質(zhì)期極短的生鮮產(chǎn)品，正是在活性酵母選育、冷鏈直供等一系列新技術(shù)加持下，實(shí)現(xiàn)了新質(zhì)出“鮮”。以僅有21天保質(zhì)期的水晶純生為例，為了配合產(chǎn)品新鮮的特性，青島啤酒研發(fā)人員為產(chǎn)品定制研發(fā)高端專利鋁瓶，鋁瓶的超大縮頸比更加鎖鮮，為純生營(yíng)造出頂級(jí)的“保鮮空間”。

當(dāng)消費(fèi)者的需求日新月異，當(dāng)行業(yè)增長(zhǎng)的邏輯發(fā)生變化，青島啤酒總是那個(gè)動(dòng)作最快的先行者，以一次次創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)的變革。

超高端產(chǎn)品“一世傳奇”突破原麥汁濃度和存儲(chǔ)時(shí)間極限，打開了中國(guó)啤酒向上發(fā)展空間；比利時(shí)風(fēng)格的尼卡希白啤，以原料配方、發(fā)酵工藝、香料應(yīng)用等顛覆性創(chuàng)新打動(dòng)消費(fèi)者挑剔的味蕾，一舉奪得2023中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽三星天祿獎(jiǎng)；匠心雕琢的奧古特A系列，以天生特別的頂級(jí)麥芽以及傳承百年的酵母與工藝，成就實(shí)力品質(zhì)；聯(lián)合管華詩(shī)院士團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)的王子海藻蘇打水，聚焦海洋戰(zhàn)略與健康戰(zhàn)略，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)掀起“海藻”熱潮；發(fā)揮生物發(fā)酵優(yōu)勢(shì)跨界推出益生菌胡蘿卜汁，成為人們健康生活的新選擇……

據(jù)統(tǒng)計(jì)，青島啤酒近年來(lái)通過科研創(chuàng)新加快產(chǎn)品創(chuàng)新落地速度，開發(fā)了9大類、70多個(gè)產(chǎn)品矩陣，新產(chǎn)品的上市數(shù)量、銷售收入和市場(chǎng)占有率均居行業(yè)首位。

步入121歲的青島啤酒，用創(chuàng)新不斷開拓新的疆域。（青島日?qǐng)?bào)／觀海新聞?dòng)浾?周曉峰）