“共享咖啡館”現(xiàn)身青島 是“破局”還是“攪局”？

用戶“喝咖啡”轉(zhuǎn)向“做咖啡” 共享經(jīng)濟催生新“玩法”

共享咖啡店內(nèi)，客戶自己現(xiàn)磨咖啡。

咖啡已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人不可或缺的飲品，擁有一家小資的咖啡店，是不少年輕人的“終極夢想”。然而開店成本太高，要考慮很多因素，讓人望而卻步。日前，青島出現(xiàn)了一種“共享咖啡”新模式，讓每一個想要開店的人都能享受一天“擁有”咖啡店的能力。

共享經(jīng)濟，“小店”盛滿“大夢想”

“我喜歡喝咖啡，也喜歡做咖啡，當(dāng)然更想開一家咖啡店，這是我從小到大的夢想，但我也知道這只能想想?！奔易∈心蠀^(qū)的周女士笑著談起自己對咖啡的喜愛，此時，她正坐在市南區(qū)一家共享咖啡館中，一邊品嘗著自己親手做的咖啡，一邊和好友享受午后的靜謐時光。

作為一名咖啡愛好者，青島市大大小小的咖啡館周女士都去過。如今，當(dāng)紅到發(fā)紫的“共享經(jīng)濟”模式，伸向了島城咖啡行業(yè)時，周女士迫不及待來體驗一把。

“我自己家里也有咖啡機，是價位低的家用咖啡機，平時并沒有機會接觸商用設(shè)備，今天可算是過了一把癮?！弊鳛橘Y深咖啡發(fā)燒友的吳女士對咖啡設(shè)備很了解，她指著店里的一臺咖啡機說：“店里配備的這臺咖啡機算得上是業(yè)內(nèi)‘頂級’設(shè)備，我查過，價格在十萬元以上，旁邊這臺磨豆機價格近三萬元。”這也是她花費一個小時從嶗山區(qū)趕往這里的原因，在她看來，制作咖啡的設(shè)備、原材料和個人的技藝幾乎同等重要。因此，價值不菲的專業(yè)設(shè)備成為最吸引她的“賣點”。

環(huán)視這家共享咖啡店，有正在錄制咖啡制作過程的網(wǎng)絡(luò)紅人，有在跟咖啡師學(xué)習(xí)制作咖啡的新手，還有在品嘗不同風(fēng)味咖啡的愛好者……一時間，這座小小的咖啡館充滿濃郁的咖啡香，更充滿咖啡愛好者的歡聲笑語。

雙重模式，“喝咖啡”轉(zhuǎn)向“做咖啡”

針對不同的消費人群，該咖啡店設(shè)置了兩種租賃模式?！耙环N方式是‘日租’，租客可以把整個店租下來，所有的空間、材料和設(shè)備隨意使用，聚會也好，舉辦活動也好都可以。租客也可以在這一天中對外營業(yè)，自己當(dāng)‘老板’，所有銷售所得都屬于租客。”該咖啡館創(chuàng)始人徐楊解釋道：“另一種方式就是‘單次體驗’，這種主要針對想來體驗一把的普通消費者。我們會提供100克咖啡豆、牛奶等原材料，同時配備老師全程指導(dǎo)?！?/p>

在咖啡行業(yè)摸爬滾打了七年的趙先生，看到“共享咖啡”走進青島，也有把自己位于市北區(qū)的咖啡店轉(zhuǎn)變成共享咖啡館的想法。根據(jù)他多年的觀察，咖啡的消費群體越來越大，而且專業(yè)度逐漸提升，很多人已經(jīng)從“喝咖啡”慢慢向“做咖啡”轉(zhuǎn)變?！昂芏囝櫩蛠砗瓤Х鹊臅r候，會向我咨詢咖啡機的問題。”

資深咖啡愛好者越來越多，然而供大家交流分享的公共空間卻遠遠不夠。“其實，共享的意義，在于讓很多微小的個體形成更大的體量，從而降低成本?！毙鞐钫f，“只要你熱愛咖啡，在這里，即便是個人也可以實現(xiàn)擁有一家咖啡館的‘夢想’?！毙鞐畹目Х瑞^，可以成為一個咖啡愛好者交朋友、交流學(xué)習(xí)的平臺，也可以讓想創(chuàng)業(yè)開咖啡館的朋友們過來試試，深入了解一下相關(guān)知識，聽聽過來人的經(jīng)驗，以供決策參考?！斑@是島城的烏托邦，是理想家，一個永遠敞著門歡迎咖啡愛好者來的溫暖的巢?！?/p>

夢想之外，徐楊也手握面包。徐楊原本是一家戶外婚禮場地運營中心的經(jīng)營者，這家咖啡館一直作為其婚禮場地租賃業(yè)務(wù)的配套服務(wù)投入使用，并不對外營業(yè)?！艾F(xiàn)在共享經(jīng)濟不是很火嘛，考慮到咖啡館一年中有大半時間都在空置，所以我就想做一個共享咖啡館，把咖啡館按日租給需要的人使用?！毙鞐钏懔艘还P賬：“對于我這個店而言，每個月租10～15天，我就可以實現(xiàn)盈利。”

共享加速，共享經(jīng)濟未來有待觀察

其實，“共享咖啡”的概念并不是現(xiàn)在才有的，在國內(nèi)早有先例。目前，中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，均刺激國內(nèi)咖啡消費水平不斷提高。自2022年起，成都、南京、廣州等城市陸續(xù)出現(xiàn)了“共享咖啡”，這些店一直被當(dāng)?shù)匚乃嚽嗄攴顬椤皩毑氐赇仭薄?/p>

作為沿海開放型城市，青島的咖啡市場一直表現(xiàn)得異常活躍。根據(jù)數(shù)說睿見發(fā)布的《2022全國城市4月咖啡行情分析報告》顯示，截至2022年三月底，青島咖啡門店數(shù)量達到1756家，位列全國第12名。而且在上海、北京、成都等地均出現(xiàn)負增長的情況下，青島咖啡門店數(shù)量依然達到0．1％的環(huán)比增長率。

開咖啡店是一門門檻高、風(fēng)險大、收益慢的生意，“共享咖啡”的出現(xiàn)，可以讓那些想要創(chuàng)業(yè)的人先嘗試再決定，這也是徐楊開店的“生意經(jīng)”，降低創(chuàng)業(yè)者“圓夢”風(fēng)險。

“共享經(jīng)濟依然還在多個行業(yè)延伸，催生新模式，豐富整個業(yè)態(tài)，未來發(fā)展如何，我們一起拭目以待?！鼻鄭u社科院研究員冷靜表示，未來幾年共享經(jīng)濟仍將保持年均40％左右的高速增長。青島的“共享咖啡”正與當(dāng)下這個移動互聯(lián)、共享經(jīng)濟時代一同進化，在這個日益旺盛的行業(yè)，依然不斷有帶著新想法的創(chuàng)業(yè)者加入。觀海新聞/青島晚報記者 薛飛