從業(yè)人員健康情況日常檢查管理不到位、廚房對外通道未設(shè)置擋鼠板、部分冰箱冷藏冷凍設(shè)施損壞，不能正常使用，未及時維護(hù)修理。9月20日，市南區(qū)開展“直擊后廚、護(hù)航食安”專項整治行動，突擊檢查了開海酒店江西路店和頤中皇冠假日酒店餐廳2家餐飲企業(yè)的后廚。

20日上午，市南區(qū)繼續(xù)開展第十三期“直擊后廚，護(hù)航食安”專項整治行動，突擊檢查了位于江西路113號乙市南區(qū)開海酒店江西路店和香港中路76號五星級頤中皇冠假日酒店餐廳，市南區(qū)東部2家知名餐飲企業(yè)的后廚。現(xiàn)場檢查來看，開海酒店江西路店和頤中皇冠假日酒店餐廳各項食品安全管理制度落實較好，加工間整體衛(wèi)生整潔。但也存在一些問題。

開海酒店江西路店存在從業(yè)人員佩戴戒指和耳釘上崗；從業(yè)人員健康情況日常檢查管理不到位；以及涼菜間加工刀具案板沒有實行色標(biāo)管理，傳菜口未設(shè)置可開關(guān)式窗口；調(diào)味品、半成品沒有密閉打膜存放，防塵措施不到位等方面問題。

頤中皇冠假日酒店存在廚房對外通道未設(shè)置擋鼠板；部分冰箱冷藏冷凍設(shè)施損壞，不能正常使用，未及時維護(hù)修理；涼菜間加工刀具案板沒有實行色標(biāo)管理等問題。

檢查人員現(xiàn)場對兩家餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行指導(dǎo)，并下達(dá)責(zé)令整改通知書，責(zé)令限期整改，到期后將組織進(jìn)行復(fù)查。第三方食品檢測機構(gòu)現(xiàn)場抽取了豬腱子肉、豬五花肉、生蠔、刀魚、雞蛋送實驗室檢驗，食品安全快速檢測人員現(xiàn)場抽檢的油菜、小白菜、香菜、苦菊、尖椒等食材經(jīng)檢測均合格。

市南區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長于博接受參訪時表示，國慶節(jié)前，市南區(qū)在全域開展食品安全科普宣傳、食品安全監(jiān)督性抽檢、食品安全“你點我檢”快速檢測、食品安全“守底線、查隱患、保安全”整治行動，防患于未然，及時發(fā)現(xiàn)并處置食品安全問題隱患，守護(hù)群眾的飲食安全。

記者：李自強