青島日?qǐng)?bào)社／觀海新聞4月16日訊 “鲅魚跳、丈人笑”……一年一度的“鲅魚節(jié)”如約而至。

今天上午，“鲅魚之禮?傳承孝道”2022沙子口鲅魚節(jié)啟動(dòng)儀式線上直播云發(fā)布會(huì)在沙子口廣場(chǎng)舉行?，F(xiàn)場(chǎng)不僅為5名2022年度沙子口孝道之星頒獎(jiǎng)，還順勢(shì)推出了“鲅魚之禮?傳承孝道”新時(shí)代文明實(shí)踐主題月系列活動(dòng)。隨后，嶗山區(qū)沙子口街道還把新近捕撈的鮮美鲅魚送到了嶗山區(qū)社會(huì)福利綜合服務(wù)中心、社區(qū)百歲老人家里。

不知從何時(shí)起，在青島，在嶗山，尤其是在沙子口街道，鲅魚不再只是一種餐桌美味，更成為一種符號(hào)，是傳承孝道的載體和聯(lián)系親情的紐帶。

從美食到“符號(hào)”

鲅魚學(xué)名為“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”，上世紀(jì)六十年代以前，并不是主要的捕撈魚種，后來(lái)，隨著其他魚種逐漸減少，鲅魚開始被漁民們成規(guī)模捕撈。

就產(chǎn)量和價(jià)格而言，鲅魚其實(shí)算不上是一種高端食材，更有甚者，由于鲅魚“沒(méi)有”魚鱗，在一些海濱城市，還有著“鲅魚不上席”的說(shuō)法。那為何在青島，每到4月份，鲅魚就如此受寵，不僅成為眾多家庭餐桌上的美味佳肴，更是不少年輕人孝敬長(zhǎng)輩的首選？

這或許就是文化的魅力！

在青島沙子口一帶，一直都有送鲅魚的習(xí)俗。每年春季，女婿要給岳父送鲅魚，越新鮮越好、越大越好！“鲅魚跳、丈人笑”的說(shuō)法不脛而走。也正因?yàn)檫@個(gè)說(shuō)法，每到4月份，青島的鲅魚價(jià)格都會(huì)水漲船高，一條品質(zhì)極佳的鲅魚，價(jià)格上千并非難事。如今，送鲅魚的習(xí)俗已經(jīng)不再局限于翁婿之間，不僅送給岳父，還有親戚朋友，甚至外地好友。

從一種美食，到一個(gè)“符號(hào)”，“嶗山鲅魚禮俗”收獲了一大批忠實(shí)粉絲。2021年，“嶗山鲅魚禮俗”成功入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。在沙子口街道，每到鲅魚大量上市的季節(jié)，一場(chǎng)象征著孝道與親情的盛會(huì)——“鲅魚節(jié)”就會(huì)如期而至。

為啥偏愛(ài)“本地鲅”？

“鲅魚節(jié)”啟動(dòng)，青島海鮮市場(chǎng)的春鲅魚大量上市。這個(gè)時(shí)候，不少老饕在購(gòu)買時(shí)都會(huì)問(wèn)上一句：“是本地的么？”

“是本地的么？”鲅魚還有“本地”“非本地”之分？這可不是老饕們“排外”。實(shí)際上，鲅魚屬于洄游魚種，所謂“本地鲅魚”和“非本地鲅魚”，其實(shí)就是同一批鲅魚，每年冬季，鲅魚從北方游到南方越冬，次年開春，隨著水溫逐漸回升，鲅魚又開始從南向北游，根據(jù)被捕撈的海域不同，受捕撈地水溫、鹽度、光照以及食物等因素影響，不同產(chǎn)地鲅魚的外觀和肉質(zhì)略有差別。

大家之所以對(duì)“本地鲅魚”情有獨(dú)鐘，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)品鑒，“本地鲅魚”肉質(zhì)不澀、不柴，味道也足夠鮮美。

“咱青島本地的鲅魚確實(shí)好吃，如果下館子點(diǎn)了這道菜，別看經(jīng)過(guò)加工后的外觀已經(jīng)無(wú)從區(qū)分，但只要夾一筷子，我就知道是不是本地的，口感不一樣?！睆氖滤a(chǎn)生意20多年，每到這個(gè)季節(jié)，張林的鲅魚生意就格外紅火，“我這里只賣本地貨。”

據(jù)張林介紹，我國(guó)東部沿海均有鲅魚出產(chǎn)，得益于此，青島一年四季都有鲅魚出售。通常情況下，三月份至四月初是南方鲅魚汛，這個(gè)時(shí)候，浙江、江蘇等地捕獲的鲅魚就會(huì)進(jìn)入青島市場(chǎng)。到了四月份，尤其是四月中旬之后，北方鲅魚汛來(lái)臨，直至封海，青島市場(chǎng)上在售的鲅魚多是本地鲅魚。此后幾個(gè)月的封海期，市面上大多數(shù)在售鲅魚則多為冷凍鲅魚。直到鲅魚從北方游到南方越冬，十月份途經(jīng)黃渤海海域，青島市場(chǎng)上將會(huì)有本地秋鲅魚上市，在此后的冬季，市場(chǎng)上仍是冷凍鲅魚居多，福建等南方省份的鲅魚占據(jù)小部分市場(chǎng)?！半m然一年四季都能買到鲅魚，但一年中最好吃的還是這個(gè)季節(jié)本地的春鲅魚?！睆埩中Φ?，目前，市場(chǎng)上的鲅魚批發(fā)價(jià)每斤三四十元不等，且根據(jù)上市量，每天均有變化。

鄉(xiāng)村振興的“鲅魚策”

鮮味十足的“鲅魚汛”不僅滿足了老饕們的“口腹之欲”，經(jīng)過(guò)多年沉淀，更成為沙子口街道借助特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)切口。

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)振興最關(guān)鍵。持續(xù)走紅的“鲅魚節(jié)”、鲅魚禮俗傳遞親情與孝道文化，不僅拉動(dòng)了新鮮鲅魚的價(jià)格，使?jié)O民增收，同時(shí)還助推了當(dāng)?shù)芈糜蔚忍厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

以鲅魚為媒，沙子口街道按照“擴(kuò)面、連線、成片”的原則，依托流清灣特有的自然條件、文化和旅游資源，重點(diǎn)打造流清灣片區(qū)濱海度假風(fēng)情帶。結(jié)合節(jié)慶活動(dòng)，輻射帶動(dòng)周邊社區(qū)發(fā)展，如東麥窯村重點(diǎn)發(fā)展“仙居嶗山”品牌民宿、休閑采摘、鄉(xiāng)村觀光、紅色研學(xué)等產(chǎn)業(yè)；西麥窯村重點(diǎn)提升“山海人家”鄉(xiāng)旅民宿，并結(jié)合沙灘開發(fā)休閑娛樂(lè)、海洋研學(xué)、影視拍攝等旅游業(yè)態(tài)；流清河村重點(diǎn)打造漁家宴、鄉(xiāng)村民宿，并依托山海資源發(fā)展婚紗攝影、近海捕撈等產(chǎn)業(yè)，為游客創(chuàng)造“憑海觀山”獨(dú)特體驗(yàn)。

本次鲅魚節(jié)，還同時(shí)推出了系列沙子口特色產(chǎn)品。嶗山水產(chǎn)商會(huì)聯(lián)合船歌魚水餃推出鮮美鲅魚餃子餡、八大海珍等地域特產(chǎn)；東麥窯村聯(lián)合青啤文旅推出麥窯三寶海珍品系列——即食的扇貝柱、蝦仁和嶗山茶，系列產(chǎn)品還有魚膠、老丈人鲅魚等；馬鞍子村聯(lián)合區(qū)文聯(lián)推出嶗山十二景文創(chuàng)絲巾，以嶗山十二景作為主題元素，同時(shí)，輔以其他能夠體現(xiàn)嶗山特點(diǎn)、凸顯青島人文風(fēng)貌的元素，意在展現(xiàn)嶗山獨(dú)特的地域文化氣質(zhì)。此外，沙子口還有華東葡萄酒、嶗特啤酒、萬(wàn)里江茶、北嶗茶、金鉤海米等特色產(chǎn)品。

找準(zhǔn)鄉(xiāng)村振興著力點(diǎn)、發(fā)力點(diǎn)，沙子口街道通過(guò)打響“鲅魚文化”品牌，促進(jìn)融合創(chuàng)新發(fā)展，不斷提高人民群眾的幸福指數(shù)，更走出了一條以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合聯(lián)動(dòng)發(fā)展的旅游新路子。使“鲅魚節(jié)”真正成為沙子口旅游業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的引擎，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)共同富裕，打造濱海旅游小鎮(zhèn)提供強(qiáng)大動(dòng)力。（青島日?qǐng)?bào)／觀海新聞?dòng)浾?衣濤）

附“鲅魚節(jié)”期間旅游路線如下：

1、觀山海風(fēng)光品農(nóng)家美味。游覽山海相擁的怡人美景，體驗(yàn)海上垂釣之趣，品嘗當(dāng)?shù)貪O家特色宴，美味鲅魚海鮮等，感受農(nóng)家和漁家淳樸的民俗風(fēng)情，入住精品民宿，漫步梨雪公園，看梨花盛開、桃花灼灼悅享歲月靜好，享受山海美景帶來(lái)的愜意與舒心。

推薦線路：沙子口休閑廣場(chǎng)－嶗山書院－嶗山民俗文化村－童心園麥窯兒童拓展公園－麥窯梨雪－流清灣沙灘－流清魔方公園－特色漁家宴－精品民宿。

2、賞山間櫻花品葡萄美酒。青山秀水，林海果園，春意漸濃，百花展顏，漫步南九水山間小路，置身櫻花美景之中賞景中景，當(dāng)“景中人”。瀏覽華東百利酒莊，了解品酒釀酒知識(shí)，品味純正葡萄酒，參觀百利雕像、華東會(huì)所、九龍?zhí)?、雕塑園、品種園、九龍坡、文化長(zhǎng)廊、蓮花池、百果園、華東大酒窖、花卉溝、茶園等景點(diǎn)。

推薦線路：華東百利酒莊－南九水－特色農(nóng)家宴－精品民宿。