青島日?qǐng)?bào)社／觀海新聞?dòng)?近段時(shí)間，誠(chéng)德利黃燜雞米飯店老板小張臉上的笑容愈發(fā)燦爛。好心情的背后，不單單是店內(nèi)生意持續(xù)向好，還有一部分原因是經(jīng)營(yíng)成本的明顯縮減——雞肉降價(jià)了。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，8月份，禽肉類(lèi)價(jià)格同比上漲42．0％，其中豬肉價(jià)格上漲52．6％，牛羊肉價(jià)格也都有10％左右的漲幅，而雞肉價(jià)格卻繼續(xù)下跌同比下降1．6％。相比較豬肉動(dòng)輒30元／斤的高價(jià)，你實(shí)現(xiàn)“雞肉自由”了嗎？

價(jià)格“攔腰斬”

“昨天一斤雞腿肉要五塊二，今天又降了兩毛。”作為一家以雞肉為主食材的餐飲店，小張從事黃燜雞生意已接近三個(gè)年頭，見(jiàn)證了島城雞肉市場(chǎng)三年來(lái)的價(jià)格波動(dòng)。2018年4月小張新店開(kāi)業(yè)伊始，市場(chǎng)雞腿肉價(jià)格便開(kāi)始走高，從當(dāng)時(shí)4．5元／斤的批發(fā)價(jià)逐漸攀升，到2019年10月達(dá)到頂峰——10元／斤。變化出現(xiàn)在2020年，雖然疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊很大，但從年初開(kāi)始走低的雞肉價(jià)格卻在一定程度上緩解了小張的壓力：相比較將近1年前的高峰，如今市場(chǎng)雞肉的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)“攔腰斬”。

同樣的情況也出現(xiàn)在商超零售端，記者查詢發(fā)現(xiàn)，2019年10月青島雞胸肉的市場(chǎng)零售價(jià)為11．9元／斤，恰逢臺(tái)東利群商廈25周年慶，其優(yōu)惠后的雞胸肉價(jià)格調(diào)整至9．9元／斤，兩元的價(jià)差一度引來(lái)消費(fèi)者競(jìng)相選購(gòu)。而到了2020年的9月15日，臺(tái)東利群商廈雞胸肉價(jià)格已經(jīng)降至6．9元／斤（非會(huì)員價(jià)7．9元／斤）。同日，家樂(lè)福名達(dá)店雞胸肉售價(jià)為7．9元／斤，雞腿肉售價(jià)為8．8元／斤。

種種跡象顯示，2019年10月稱(chēng)得上雞肉價(jià)格的“高光時(shí)刻”。彼時(shí)，10元／斤的價(jià)格是從事雞肉批發(fā)生意10多年的李小壯生平僅見(jiàn)?！叭ツ曦i肉價(jià)格的一路攀高，使得雞肉這種對(duì)豬肉存在替代效應(yīng)的肉類(lèi)也跟著受寵，供不應(yīng)求之下，價(jià)格持續(xù)走高?！崩钚呀忉?zhuān)怆u的生長(zhǎng)周期較短，通常不用兩個(gè)月就能出欄，看到大好行情的養(yǎng)殖戶們?cè)?019年持續(xù)補(bǔ)欄。到今年上半年，疫情影響下的消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)低迷，雞肉消費(fèi)開(kāi)始出現(xiàn)供過(guò)于求的情況，價(jià)格便較去年同期大幅下降。

或呈持續(xù)低位

雞肉價(jià)格走低，在一定程度上也影響到上市公司的業(yè)績(jī)。作為白羽雞行業(yè)的龍頭企業(yè)，民和股份公告8月銷(xiāo)售雞苗2772．08萬(wàn)只，同比上漲19．19％，環(huán)比下降4．00％；銷(xiāo)售收入為6222．79萬(wàn)元，同比下降63．87％，環(huán)比下降20．20％。公司稱(chēng)，相較于上年同期，今年8月份雞苗銷(xiāo)售價(jià)格較低。

新希望六和8月30日公布的半年報(bào)同樣提到，2020年上半年國(guó)內(nèi)農(nóng)牧行業(yè)呈現(xiàn)出豬好禽差、異步下行的局面。報(bào)告期內(nèi)，新希望白羽肉禽業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入90．79億元，同比下降7．08億元，降幅為7．24％。面對(duì)震蕩下行的行情，新希望種禽端靈活調(diào)整出苗量，通過(guò)優(yōu)化操作流程、建立種雞引種數(shù)字化評(píng)估體系、優(yōu)化飼料配方、推廣先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、建立數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)等多項(xiàng)舉措，達(dá)到了提效降費(fèi)的目的。

據(jù)了解，白羽肉雞行業(yè)供應(yīng)量主要由祖代肉種雞引種量決定，我國(guó)的祖代種雞長(zhǎng)期以來(lái)依靠進(jìn)口，美國(guó)、荷蘭、英國(guó)、西班牙以及新西蘭、波蘭和法國(guó)都是我國(guó)的可引種國(guó)。公開(kāi)報(bào)道顯示，截至8月底，白羽肉雞的祖代種雞和父母代種雞的平均存欄量同比分別增加23．8％和5％。卓創(chuàng)資訊白羽肉雞分析師孫亞男認(rèn)為，單純從種雞更新量角度出發(fā)，結(jié)合白羽肉雞祖代到商品代繁育周期計(jì)算，預(yù)計(jì)2021年下半年至2022年國(guó)內(nèi)商品白羽肉雞出欄量或較前期有一定程度縮減，國(guó)內(nèi)白羽肉雞市場(chǎng)或迎來(lái)回升機(jī)會(huì)。換言之，在排除季節(jié)性增長(zhǎng)等影響后，在2021年下半年之前，國(guó)內(nèi)肉雞價(jià)格或?qū)⒊尸F(xiàn)低位運(yùn)行狀態(tài)。

價(jià)格波動(dòng)背后無(wú)外乎供需關(guān)系的失衡，2019年肉雞市場(chǎng)行情持續(xù)向好，相關(guān)企業(yè)及養(yǎng)殖戶隨之?dāng)U產(chǎn)，2020年肉雞供應(yīng)量持續(xù)增加……這一現(xiàn)象，與當(dāng)前生豬市場(chǎng)的情況何其相似。就在近日，養(yǎng)豬大戶唐人神董事長(zhǎng)陶一山在接受媒體采訪時(shí)表示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)各大養(yǎng)豬企業(yè)在建或?qū)⒔óa(chǎn)能達(dá)20億頭，并作出了2022年豬價(jià)或跌至4－5元／斤論斷。豬價(jià)能否跌至4－5元／斤暫時(shí)無(wú)法確定，可以確定的是，生豬育肥期較肉雞更長(zhǎng)，以雞肉價(jià)格走低為鑒，當(dāng)前仍在加大力度補(bǔ)欄的生豬養(yǎng)殖戶們需要警醒一些，以規(guī)避來(lái)自未來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。（青報(bào)全媒體記者 衣濤 文／圖）