開海已經(jīng)十多天啦

各種新鮮海貨大家都安排上了嗎？

時(shí)值金秋，

正是海鮮上肥的時(shí)候，一天比一天肥美。

鮮活的八帶......很能勾起人們的饞蟲，

恨不得趕緊買回家里下鍋，爾后大快朵頤。

那么現(xiàn)在的海鮮價(jià)格如何？

小編都幫你打探好了！

趕緊來看！

近日，記者來到了青島埠西海鮮批發(fā)市場。市場上大大小小的鯧魚、黃魚、蝦虎、梭子蟹、蛤蜊應(yīng)有盡有，海鮮種類多達(dá)40余種，比開海前大幅度增加?！?/p>

埠西海鮮市場的商戶說：“部分魚類較開海前確實(shí)便宜了不少，刀魚開海之前是55元、45元一斤，現(xiàn)在才25元、35元一斤。”而作為市民餐桌上的?？?，海螺、釘螺等貝類海鮮隨著上市量增加，價(jià)格也呈走低趨勢。

商戶告訴記者，海螺以前28元一斤，現(xiàn)在23元、25元一斤。但因?yàn)榻衲牦π返漠a(chǎn)量較少，價(jià)格較往年有小幅上漲，個(gè)頭較小的螃蟹也要賣到50元左右一斤，個(gè)頭大的單價(jià)在85元左右。

開海后部分海鮮價(jià)格（因地區(qū)不同價(jià)格會有差異）：

蝦類：

蝦虎30～50元／斤

蠣蝦45～70元／斤

魚類：

刀魚20～25元／斤

鯧魚35～80元

黃姑魚、白姑魚50元／斤

黑頭魚30元／斤

黃箭魚5元／斤

小黃花10～15元／斤

螃蟹：

50～85元／斤

貝類：

海螺23～25元／斤

青島櫸林山早市海鮮品種豐富、價(jià)格實(shí)惠，

也吸引了很多市民前來掃貨。

鱸魚每斤17元，

本地刀魚每斤40元，墨魚每斤20元，

蝦虎每斤35元，八帶每斤33元……

如何挑選看這里...

魚類    

鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。

一、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

二、摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實(shí)，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經(jīng)發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了。

三、看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

四、擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；

五、聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識新鮮與否。

螃蟹

一、看螃蟹能不能爬樓，蹭蹭蹭往上爬的就比較健壯。

二、看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強(qiáng)健多肉，反則體弱無肉；

三、看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)；

四、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

五、按蟹腿最后一節(jié)關(guān)節(jié)，硬的肉質(zhì)肥，軟的就沒什么肉；

最后是掂量重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

蛤蜊等貝殼類

一、看水。一般商家都會放在水里養(yǎng)，如果水渾濁且污泥很多，說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的；

二、看個(gè)頭。個(gè)頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少；

三、挑的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)慢慢挑，每個(gè)都得確保有舌頭伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。搖晃半天不閉殼的說明不新鮮。

蝦

一、新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

二、養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)兜去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮。

三、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的。

四、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

五、是靜靜觀察，鮮蝦會時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

六、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

鮑魚

能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。

扇貝

選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養(yǎng)在水中，貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。

皮皮蝦

一、挑選皮皮蝦和選活蝦一個(gè)道理，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

二、其次看皮皮蝦背后的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據(jù)說帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的；

三、捏皮皮蝦頭，越硬越好

四、看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。其次是看重量了，同樣大小重量越大越好。

魷魚

一、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；

二、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；

三、看頭部和身體的緊實(shí)程度與蝦類似，越緊實(shí)越新鮮；

四、聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。

怎么做好吃呀？

蛤蜊：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到啪啪開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長1分鐘。

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

蝦虎：蒸的時(shí)間比貝類久

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

八帶鮹：頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長時(shí)間（時(shí)間表）

各種海鮮正在向吃貨們招手

海鮮大餐趕緊安排上

▲冬瓜蛤蜊湯

▲香辣螃蟹

▲椒鹽皮皮蝦

▲油燜大蝦

▲辣炒海虹

不行啦！小編已經(jīng)流口水了

海鮮大餐一定得安排上

你買的海鮮什么價(jià)，

肥不肥？

在哪里買海鮮呢，

歡迎留言哦~

攝影：劉明元、孟憲朋、俞方平 記者：龐為