過(guò)節(jié)期間家人團(tuán)聚，必不可少的當(dāng)屬魚肉了，很多地方都有“無(wú)魚不成席”的說(shuō)法。

魚肉味道鮮美，

還能夠?yàn)槿梭w提供

每天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)！

但市場(chǎng)上的魚種類繁多，

挑選起來(lái)真的很讓人頭大，

哪幾類魚最好別吃？

什么人不適合吃魚？

又該如何挑選呢？

趕快看看

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哪幾類魚最好別吃？

1.未煮熟的魚

吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

2.過(guò)度油炸的魚

油炸過(guò)的魚雖然味道更誘人，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有大量流失。

高溫煎炸后會(huì)使魚肉的脂肪氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)。

其次，魚類蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等在高溫下會(huì)被破壞，嚴(yán)重影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3.腌制的咸魚

在腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物。

人體長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽，會(huì)使血管擴(kuò)張，產(chǎn)生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4.含汞量高的魚

一般來(lái)講，大型且壽命比較長(zhǎng)的魚類，含汞量更高，如長(zhǎng)壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚。

魚汞含量超標(biāo)，可能會(huì)影響孩子的腦神經(jīng)發(fā)育，不建議孕婦、有受孕計(jì)劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。

哪些人群不適合吃魚？

1.痛風(fēng)患者

建議痛風(fēng)患者少吃海鮮。

2.出血性疾病患者

血小板減少、血友病、鉀缺乏等出血性疾病患者盡量少吃或不吃魚。

因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血癥狀。

3.肝腎功能損傷者

魚肉的蛋白含量是豬肉的2倍，過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)。

如何挑選新鮮的魚？

第一，買魚時(shí)最好用手去摸一摸、捏一捏。

新鮮的魚肉有彈性，凹陷且難以回彈的魚肉不建議購(gòu)買。

第二，注意觀察魚眼、魚鰓、魚鱗、魚尾。

（1）新鮮的魚眼澄清透明且完整，向外稍凸出。

（2）新鮮的魚鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀。

（3）新鮮的魚表皮上黏液較少，體表清潔，魚鱗緊密完整而有光亮。

（4）不建議購(gòu)買魚尾部分血絲不完整的魚。

特別提示：

冷凍魚一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜常溫存放，尤其不要反復(fù)凍，會(huì)加快食品的腐敗變質(zhì)。

所以，不論是海水魚還是淡水魚，所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，注意挑選新鮮的魚類食用就好了。

冷凍魚一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用

不宜常溫存放，尤其不要反復(fù)凍

會(huì)加快食品的腐敗變質(zhì)哦

擴(kuò)散給身邊愛(ài)吃魚的朋友！