青島人對(duì)涼粉都不陌生

夏日里更是爽口下飯的一道必備涼菜

但是很多人并不知道

嶗山水熬制石花菜涼粉的加工工藝

還是咱青島的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

下面就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)第三代傳承人

馮曉叢講講青島海涼粉的故事

青島新聞網(wǎng)原創(chuàng)視頻 ＠青島IN胡吃海喝出品

視頻時(shí)長(zhǎng)04：04

石花菜長(zhǎng)在海里的巖石上

落大潮的時(shí)候

就會(huì)裸露出來(lái)

顏色呈紫色

一絲一絲的有很多分支

當(dāng)?shù)厝艘步兴芭Ｃ恕?/p>

石花菜的主要成分是瓊脂

是出凍量最多的，一斤菜能出40－60斤涼粉

石花菜采上來(lái)之后直接晾干

兩到三天之后

等到它呈黃白色的時(shí)候就差不多好了

制作的時(shí)候要先用錘頭把石花菜顛碎

再在水里清洗

熬制的時(shí)候，先在鍋里放水

還有一定比例的醋

等到石花菜摸起來(lái)黏糊糊的時(shí)候就是熬好了

然后把石花菜過(guò)濾出來(lái)

只保留汁液

基本上一上午的時(shí)間，等到汁液涼透凝固了就好了

本地人一般都是加大蒜、香菜、胡蘿卜丁

放點(diǎn)醋、味極鮮、香油，拌一下就可以吃了

說(shuō)實(shí)話，都有點(diǎn)看饞了

也真沒(méi)想到，這道看似普通的家常涼菜

還是咱青島的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

為咱海邊人的智慧點(diǎn)zan！

感謝他們一代代的傳承

才讓我們有這樣的美味享用

你還想知道哪些青島美食故事？

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我們帶你一起深入了解舌尖上的青島

圖片／視頻來(lái)自：＠青島IN胡吃海喝